Ensalada de patatas y calabacines

Ingredientes

• Patatas 800 g
• Calabacines 450 g
• Cebollas rojas 180 g
• Tomates cherry 250 g
• Maíz (precocido) 150 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 100 g
• Mostaza 1 cuchara
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la ensalada de patatas y calabacines, comienza con las verduras. Limpia las patatas y córtalas en trozos de un par de centímetros 1 , corta los extremos y corta los calabacines al mismo tamaño 2 . En una vaporera, cocina las patatas durante unos diez minutos 3

2. 2

   y los calabacines 4 . Una vez cocidos, deja que se templen. Mientras tanto, enjuaga los tomatitos y divídelos por la mitad 5 , termina limpiando y cortando la cebolla roja 6 .

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   Prepara la salsita vertiendo en un frasco el aceite y la mostaza 7 , añade sal y pimienta, cierra el frasco y agítalo un momento para emulsionar todo 8 . Ahora estás listo para componer la ensalada. Añade las patatas 9 ,

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   las cebollas y los tomatitos 10 , los calabacines y el maíz. Ajusta de sal y aliña con un chorrito de aceite, rompe algunas hojitas de albahaca y mezcla con cuidado. Finalmente, añade la emulsión de mostaza y aceite y mezcla nuevamente con cuidado 11 . Aquí tienes tu ensalada de patatas y calabacines, adorna con un poco de albahaca y buen provecho 12 .