Pasta rápida con robiola y bresaola

Ingredientes

• Pasta 320 g
• Robiola 200 g
• Bresaola (en rodajas) 150 g
• Rúcula 40 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Ralladura de limón cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la pasta rápida con robiola y bresaola, ponga a hervir el agua para cocer la pasta. Mientras tanto, encargúese del condimento, tomando la cáscara del limón con un pelador, teniendo cuidado de tomar solo la parte amarilla 1 . Pique finamente las cáscaras con un cuchillo 2 . En un bol, mezcle la robiola para suavizarla, luego condimente con sal 3 , pimienta

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   y un chorrito de aceite de oliva 4 . Finalmente, sazone con parte de las cáscaras picadas 5 , reserve el resto para adornar los platos en el momento de servir. Corte en tiras finas las lonchas de bresaola 6 . Reserve algunas,

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   las otras únalas a la crema de robiola 7 , luego mezcle para amalgamar 8 . Cueza la pasta durante el tiempo de cocción indicado en el paquete 9 .

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   Aligere el condimento con un cucharón de agua de cocción para hacerlo más fluido 10 . Una vez cocida la pasta, escúrrala directamente en el bol con el condimento 11 . Trocee con las manos la rúcula 12

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   y únala también a la pasta 13 . Mezcle para sazonar 14 y sirva inmediatamente la pasta rápida con robiola y bresaola, adornando los platos con cáscaras de limón y tiras de bresaola reservadas 15 .