Ceviche de gambas

Ingredientes

• Langostinos 4
• Mango finas 8 rebanadas
• Zumo de lima (aproximadamente 4) 80 g
• Jengibre fresco 20 g
• Aceite de oliva virgen extra 5 g
• Frambuesas 15 g
• Guindilla verde 1/2
• Cilantro cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Lechuga iceberg cantidad suficiente
• Ralladura de lima cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el ceviche de gambas, primero limpia las gambas: quita la cabeza y el caparazón 1 , luego haz un corte en el lomo y extrae el intestino 2 . Finalmente, divide las gambas por la mitad cortándolas a lo largo con un cuchillo bien afilado 3 . Reserva momentáneamente.

2. 2

   Pela el mango 4 y obtén 8 rodajas bastante finas 5 , dividiendo las rodajas más grandes por la mitad 6 . Reserva y pasa a la emulsión.

3. 3

   Vierte el jugo de lima en un recipiente alto y estrecho 7 , luego añade el jengibre fresco en trozos 8 , el aceite 9 y la sal.

4. 4

   Tritura con una batidora de mano 10 hasta obtener una consistencia homogénea 11 , luego agrega el cilantro 12 ,

5. 5

   el chile cortado en rodajas 13 y las frambuesas frescas 14 . Mezcla suavemente para amalgamar todo 15 .

6. 6

   En este punto, toma una fuente y coloca las gambas dentro alternándolas con las rodajas de mango 16 . Vierte el aderezo obtenido 17 , cubre con film transparente 18 y deja marinar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Si prefieres, puedes alargar el tiempo de marinado hasta 8-10 horas.

7. 7

   Transcurrido este tiempo, saca las gambas y el mango del líquido de la marinada 19 y colócalos sobre una cama de ensalada, luego condimenta con parte de la emulsión y adorna con ralladura de lima 20 . ¡Tu ceviche de gambas está listo para ser disfrutado 21 !