Espaguetis con gambas, stracchino y azafrán

Ingredientes

• Espaguetis 320 g
• Gambas 400 g
• Stracchino 200 g
• Azafrán 1 sobrecito
• Ajo 1 diente
• Vino blanco 1/2 copita
• Leche entera 3 cucharas
• Perejil cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Pimentón picante cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis con gambas, stracchino y azafrán, primero ocupaos de la limpieza de las gambas. Poneos un par de guantes de látex y, aplicando una ligera presión, eliminad la cabeza 1 , la cola y el caparazón 2 . Luego, utilizando un palillo, eliminad cuidadosamente el filamento negro 3 .

2. 2

   Continuad así con las demás y cuando hayáis terminado de limpiar enjuagadlas rápidamente 4 . Transferidlas a una bandeja y usando un papel de cocina secadlas para eliminar el agua en exceso 5 . Pasad ahora a la crema de stracchino: vertedlo en un bol 6 ,

3. 3

   agregad la leche 7 y trabajadlo con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa 8 . Aplasta luego un diente de ajo utilizando la hoja de un cuchillo 9 .

4. 4

   Poned en el fuego una olla llena de agua, llevadla a ebullición y luego salarla para la cocción de la pasta. En una sartén, verted un poco de aceite y el ajo recién aplastado 10 ; dejadlo dorar y luego añadid las gambas y saltead todo durante medio minuto a fuego vivo 11 . Después, verted el vino blanco 12

5. 5

   y cuando se haya evaporado completamente, añadid un poco de guindilla en polvo 13 , la crema de stracchino 14 y el azafrán 15 .

6. 6

   Mezclad bien y coced hasta que el queso se haya derretido 16 . Mientras tanto, picad el perejil 17 y coced también la pasta 18 .

7. 7

   Escurridla al dente 19 y transferidla a la sartén con el condimento 20 . Eliminad el diente de ajo 21

8. 8

   y saltead la pasta junto con el condimento 22 . En este punto, emplatad decorando con un poco de perejil 23 y servid vuestros espaguetis con gambas, stracchino y azafrán 24 .