Ensalada con huevos revueltos

Ingredientes

• Huevos 8
• Jamón cocido pieza entera 200 g
• Guisantes congelados 180 g
• Tomates cherry pera 100 g
• Alubias cannellini precocidas (peso escurrido) 100 g
• Ensalada mixta 80 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca 20 hojas
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Ralladura de limón para rallar 1
• Zumo de limón 1/2
• Sal fina cantidad suficiente
• Pan casero 4 rebanadas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar la ensalada con huevos revueltos, primero saca los guisantes congelados del congelador y déjalos a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, prepara los huevos revueltos: rompe los huevos en un bol, añade sal y pimienta al gusto 1 , luego bate ligeramente con un batidor de mano 2 ; la mezcla de yemas y claras no debe ser homogénea. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los huevos batidos 3 .

2. 2

   Cuece durante un par de minutos a fuego medio-alto hasta que los huevos comiencen a cuajar, luego rómpelos con el batidor, una espátula o un tenedor para obtener el efecto revuelto 4 . Los huevos deben quedar todavía suaves pero no secos 5 . Retira la sartén del fuego, transfiere los huevos revueltos a un recipiente y reserva 6 .

3. 3

   Corta el jamón cocido en cubos 7 y dóralos en la sartén con un poco de aceite durante unos minutos 8 . Cuando estén dorados 9 , transfiere los cubos a un bol y reserva.

4. 4

   Vierte los guisantes en la misma sartén que usaste para el jamón, añadiendo si es necesario un poco más de aceite 10 , y cuece durante unos minutos teniendo cuidado de no deshacerlos 11 . Reserva también los guisantes y corta los tomatitos por la mitad, después de haberlos lavado previamente 12 .

5. 5

   Finalmente, prepara la vinagreta de albahaca: lava y seca las hojas de albahaca, luego colócalas en un recipiente junto con el aceite 13 y el zumo de limón 14 y mezcla con una batidora de mano 15 .

6. 6

   Condimenta el aderezo con sal 16 y ralladura de limón 17 y mezcla bien para amalgamar todo. Por último, tuesta las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite 18 .

7. 7

   En este punto estás listo para montar tu ensalada: vierte la mezcla de lechugas en un bol grande y añade los guisantes 19 , las alubias cannellini 20 , los tomatitos y el jamón cocido 21 .

8. 8

   Añade también los huevos revueltos 22 y condimenta con la vinagreta de albahaca 23 : ¡tu ensalada con huevos revueltos está lista para servirse acompañada de las rebanadas de pan tostado 24 !