Espirales de hojaldre con calabacín y jamón

Ingredientes

• 1 rollohojaldre rectangular
• 320 gcalabacines
• 100 gjamón cocido en lonchas finas
• 100 gscamorza en lonchas finas
• 15 gsemillas de girasol
• cantidad suficienteaceite de oliva virgen extra
• cantidad suficientesal fina
• cantidad suficientepimienta negra
• cantidad suficientetomillo

Preparación

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   Cocina el calabacín

   Lava y seca los calabacines, pélalos y rállalos con un rallador de agujeros grandes. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el calabacín y sazona con sal, pimienta y tomillo. Cocina durante 5 minutos a fuego medio, hasta que quede bien seco.

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   Añade el relleno

   Deja que el calabacín se enfríe por completo y desenrolla el hojaldre. Reparte el calabacín por la superficie, dejando 1 cm libre en los bordes; coloca encima la scamorza y, por último, el jamón cocido.

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   Enrolla el hojaldre

   Con ayuda del papel de horno, enrolla el hojaldre relleno con cuidado, procurando que el papel no quede dentro del rollo. Haz un rollo firme y envuélvelo con el papel de horno.

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   Enfría y corta

   Cierra bien los extremos del papel y lleva el rollo al frigorífico durante al menos 2 horas. Después, córtalo en espirales de aproximadamente 2 cm para obtener 12 piezas iguales y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel.

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   Hornea las espirales

   Decora la superficie con las semillas de girasol. Hornea en el horno estático precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos.

¿Qué son las espirales de hojaldre?

Son pequeños bocados salados hechos enrollando un relleno dentro de una lámina de hojaldre y cortándola en rodajas. Esta versión combina calabacín, jamón cocido y queso para crear un aperitivo sencillo de servir.

La forma enrollada es habitual en los bocados de hojaldre, pero aquí el calabacín rallado aporta un relleno vegetal que se reparte por toda la espiral. Cocinarlo antes ayuda a evitar que suelte demasiada humedad dentro de la masa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 182 calorías, 0g de proteína, 9g de hidratos y 14g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos y la grasa; el aceite y el queso también contribuyen a la grasa, mientras que el jamón y la scamorza aportan proteínas. Para equilibrar el plato, sirve una espiral junto a una ensalada o verduras frescas.

El relleno empieza en la sartén

Calabacín: rállalo con agujeros grandes para que se cocine con rapidez y sea fácil de extender. Los 5 minutos a fuego medio sirven para cocinarlo y reducir su humedad.

Sazonado: añade sal, pimienta negra y tomillo mientras se cocina. Deja que el calabacín se enfríe por completo antes de colocarlo sobre el hojaldre.

Cómo formar un rollo firme

Margen: deja 1 cm libre alrededor del relleno para que no sobresalga al enrollar. Coloca el calabacín primero, seguido de la scamorza y el jamón cocido.

Enrollado: usa el papel de horno para guiar la masa y aprieta el rollo con cuidado. Mantén el papel por fuera, no enrollado junto con el hojaldre.

El reposo facilita el corte

Frío: deja el rollo en el frigorífico al menos 2 horas, bien envuelto y con los extremos cerrados. Al enfriarse, la masa se afirma y resulta más fácil cortar rodajas regulares.

Corte: busca espirales de aproximadamente 2 cm para obtener 12 piezas iguales. Si la masa se ablanda mientras las cortas, vuelve a enfriar el rollo antes de continuar.

Pistas para el horneado

Colocación: distribuye las espirales en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Añade las semillas de girasol justo antes de hornear.

Dorado: hornea a 200 °C en horno estático durante 20-25 minutos. Retíralas cuando el hojaldre esté dorado y bien cocido.

Cómo servirlas

Sírvelas calientes o templadas como aperitivo, dejando que reposen brevemente después de salir del horno para que el queso no esté demasiado caliente. También puedes acompañarlas con una ensalada sencilla para completar la mesa.

Para una presentación más ordenada, coloca las piezas en una fuente con la cara cortada hacia arriba, de modo que se aprecien las capas del relleno.

Notas y consejos

• Escurre y cocina el calabacín hasta que no quede húmedo antes de usarlo.
• Deja enfriar completamente el relleno para que no ablande el hojaldre.
• Mantén el margen de 1 cm sin relleno para facilitar el enrollado.
• Enrolla con firmeza, pero sin aplastar las capas de masa.
• Enfría el rollo durante al menos 2 horas para cortarlo mejor.
• Comprueba el dorado hacia el final del horneado, ya que cada horno puede variar.

Variaciones

• Hierbas: cambia el tomillo por otra hierba seca que combine con el calabacín.
• Queso: sustituye la scamorza por otro queso en lonchas que funda bien.
• Semillas: prueba otra semilla para decorar, manteniendo la cantidad indicada.
• Pimienta: ajusta la cantidad para obtener un relleno más o menos especiado.

Errores comunes

• Calabacín húmedo: cocínalo hasta que quede bien seco para que no empape la masa.
• Relleno caliente: espera a que se enfríe por completo antes de extenderlo.
• Rollo flojo: enróllalo con firmeza para que las espirales mantengan la forma.
• Papel dentro del rollo: úsalo solo para guiar la masa y déjalo por fuera.
• Corte difícil: enfría el rollo al menos 2 horas antes de cortarlo.
• Horneado insuficiente: deja que el hojaldre se dore y se cocine bien antes de sacarlo.

Cómo conservarla

Guarda las espirales ya horneadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 2-3 días. Caliéntalas en el horno hasta que recuperen algo de textura; el hojaldre puede perder crujiente al refrigerarse.

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