Tarta de arándanos

Ingredientes

• 240 gHarina 00
• 160 g (3 huevos medianos)Huevos
• 115 gMantequilla blanda
• 250 gYogur griego
• 155 gAzúcar moreno
• 1Ralladura de limón
• 1Vaina de vainilla
• 1 pizcaSal fina
• 16 gLevadura química en polvo
• 400 gArándanos
• 25 gAzúcar moreno

Preparación

1. 1

   Prepara los arándanos

   Procura que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Lava los arándanos bajo el grifo y déjalos escurrir. Pon la mantequilla y los 155 g de azúcar moreno en un bol.

2. 2

   Bate la mantequilla

   Trabaja la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas. Añade la ralladura de limón, las semillas de la vaina de vainilla y una pizca de sal.

3. 3

   Incorpora huevos y yogur

   Bate hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos de uno en uno, esperando a que cada uno quede bien integrado antes de agregar el siguiente. Incorpora también el yogur griego y sigue batiendo.

4. 4

   Añade los secos

   Tamiza la harina y la levadura química. Agrégalas poco a poco a la mezcla y bate de nuevo hasta integrarlas.

5. 5

   Monta la tarta

   Añade 250 g de arándanos y mézclalos con una espátula. Vierte la masa en un molde de 23 cm engrasado y enharinado, y nivela la superficie.

6. 6

   Hornea y enfría

   Reparte por encima el resto de los arándanos y espolvorea los 25 g de azúcar moreno. Hornea en el horno estático precalentado a 180 °C durante 55 minutos, en la rejilla baja. Comprueba el punto con un palillo antes de sacar la tarta; deja que se enfríe antes de desmoldarla y servirla.

¿Qué es la tarta de arándanos?

Es un bizcocho casero con arándanos repartidos en la masa y sobre la superficie. Esta versión combina una base batida de mantequilla y azúcar con yogur griego, limón y vainilla.

No hace falta atribuirle un origen concreto para disfrutarla: es una tarta sencilla de estilo casero, pensada para compartir en el desayuno o la merienda. El contraste entre la miga suave y la fruta jugosa es parte de su atractivo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 412 calorías, 0g de proteína, 52g de hidratos y 19g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina, el azúcar y los arándanos; la mantequilla aporta buena parte de la grasa, mientras que los huevos y el yogur contribuyen a la proteína. Para equilibrar la porción, puedes acompañarla con yogur natural sin azúcar y fruta fresca.

La mezcla de mantequilla

Temperatura: deja que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de empezar, tal como indica la receta. Así resulta más fácil batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Aromas: añade la ralladura de limón, las semillas de la vainilla y la sal a la mantequilla batida. La receta usa la vaina, no solo un extracto.

Cómo incorporar los huevos

De uno en uno: espera a que cada huevo esté bien absorbido antes de añadir el siguiente. Si los agregas todos juntos, puede costar más conseguir una mezcla homogénea.

Yogur: incorpóralo después de los huevos y continúa batiendo. La masa debe quedar mezclada antes de añadir la harina y la levadura.

El papel de los arándanos

Dentro: incorpora 250 g de arándanos con una espátula, mezclando con cuidado para repartirlos sin trabajar demasiado la masa.

Encima: distribuye los arándanos restantes sobre la masa ya nivelada y termina con los 25 g de azúcar moreno. Así quedan piezas de fruta visibles en la superficie.

El molde y el horneado

Preparación: engrasa y enharina un molde de 23 cm antes de verter la masa. Nivélala para que se hornee de manera uniforme.

Horno: hornea la tarta en horno estático precalentado a 180 °C, en la rejilla baja, durante 55 minutos. El palillo es la comprobación indicada para decidir si está lista.

Cuándo está lista

Señal: introduce un palillo en la parte central antes de sacar la tarta del horno. Si la masa aún está cruda, necesita más horneado; comprueba de nuevo antes de retirarla.

Reposo: deja que se enfríe antes de desmoldar. Este paso ayuda a que la tarta conserve su forma al servirla.

Cómo servirla

Sola: una porción funciona bien para el desayuno o la merienda, cuando se aprecian el limón, la vainilla y la fruta.

Acompañamiento: sírvela con yogur natural o fruta fresca si quieres completar la mesa. Córtala cuando esté fría para que las porciones queden más limpias.

Notas y consejos

• Escurre bien los arándanos después de lavarlos para no añadir agua innecesaria a la masa.
• Usa mantequilla blanda, pero no derretida, para poder batirla con el azúcar.
• Tamiza juntos la harina y la levadura antes de incorporarlas.
• Mezcla los arándanos de la masa con una espátula para no aplastarlos.
• Engrasa y enharina el molde de 23 cm antes de añadir la mezcla.
• Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.

Variaciones

• Toque cítrico: añade ralladura de limón adicional si quieres que destaque más ese aroma.
• Fruta distinta: sustituye los arándanos por otra fruta pequeña y jugosa, ajustando el escurrido si hace falta.
• Vainilla marcada: raspa bien la vaina para aprovechar todas sus semillas.
• Azúcar de cobertura: conserva los 25 g de azúcar moreno de la superficie para una capa superior más dulce.
• Acompañamiento cremoso: sirve cada porción con una cucharada de yogur griego.

Errores comunes

• Ingredientes fríos: pueden dificultar que la mezcla quede cremosa; déjalos a temperatura ambiente antes de empezar.
• Añadir los huevos de golpe: puede dejar la mezcla menos homogénea; incorpóralos uno a uno.
• Batir demasiado tras añadir la harina: puede afectar a la textura; mezcla solo hasta integrar los ingredientes secos.
• Aplastar los arándanos: se pueden romper al remover con fuerza; incorpóralos suavemente con una espátula.
• Desmoldar la tarta caliente: puede romperse; espera a que se enfríe antes de sacarla del molde.
• Omitir la prueba del palillo: el tiempo por sí solo no confirma el punto; compruébalo antes de sacar la tarta.

Cómo conservarla

Guarda la tarta ya fría en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Puedes dejar que las porciones pierdan el frío antes de servirlas o calentarlas brevemente.

Preguntas frecuentes