Piadina con calabacines y stracchino

Ingredientes

• 2piadinas Hojaldres al aceite de oliva virgen extra
• 400 gcalabacines
• 250 gstracchino
• 50 gnueces
• cantidad suficienteglaseado de vinagre balsámico
• cantidad suficientesal fina

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Pica las nueces y resérvalas. Lava los calabacines, retira los extremos y córtalos en rodajas finas, de unos 2 mm. Calienta bien una parrilla y coloca encima las rodajas.

2. 2

   Asa los calabacines

   Cocina los calabacines unos minutos, dales la vuelta y termina de hacerlos por el otro lado. Sazona con sal y resérvalos. Calienta una sartén, pon una piadina y caliéntala 30 segundos; dale la vuelta y caliéntala otros 30 segundos.

3. 3

   Funde el queso

   Reparte la mitad del stracchino en un solo lado de la piadina. Tapa la sartén y espera a que el queso se derrita.

4. 4

   Añade el relleno

   Pasa la piadina a una tabla de cortar. Coloca encima del queso la mitad de los calabacines y añade las nueces picadas.

5. 5

   Dobla y sirve

   Añade un poco de glaseado de vinagre balsámico y dobla la piadina por la mitad. Prepara la segunda del mismo modo y sirve ambas.

¿Qué es una piadina con calabacines y stracchino?

La piadina es un pan plano tradicional de la región italiana de Emilia-Romaña, que suele calentarse en una sartén o sobre una plancha y servirse doblado con relleno. Esta versión combina calabacines a la parrilla, queso stracchino, nueces y un toque de glaseado balsámico.

El queso aporta cremosidad, mientras que las nueces añaden un contraste crujiente. Asar el calabacín antes de montar la piadina ayuda a que el relleno quede sabroso sin humedecer demasiado el pan.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 742 calorías, 0g de proteína, 31g de hidratos y 54g de grasa.

La piadina y los calabacines aportan hidratos de carbono, mientras que el stracchino y las nueces concentran buena parte de la grasa; el queso y las nueces también aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una piadina con una ensalada o verduras frescas.

Cómo cortar y asar el calabacín

Corte fino: procura que las rodajas tengan unos 2 mm de grosor para que se hagan en pocos minutos y se doblen bien dentro del relleno.

Parrilla caliente: espera a que esté bien caliente antes de poner el calabacín. Dale la vuelta cuando esté marcado y tierno, y sazónalo después de cocinarlo.

Calentar la piadina sin resecarla

Calentamiento breve: cocina cada lado durante 30 segundos en la sartén, tal como indica el método. Así la piadina queda caliente y flexible para poder doblarla.

Queso fundido: reparte el stracchino en una sola mitad y tapa la sartén para que se ablande con el calor. Retírala cuando esté cremoso, antes de que el pan pierda flexibilidad.

Montaje y contraste de texturas

Relleno equilibrado: coloca el calabacín sobre el stracchino y distribuye las nueces por encima. Añade el glaseado balsámico al final para que su sabor quede marcado y no empape el pan.

Doblez: pasa la piadina a una tabla antes de rellenarla y dóblala con cuidado por la mitad. Repite el proceso con la segunda.

Un almuerzo listo en media hora

El tiempo total indicado es de 30 minutos. Puedes picar las nueces y cortar los calabacines mientras se calienta la parrilla, y cocinar las dos piadinas una tras otra.

Para servirlas calientes, termina el montaje de cada una justo antes de llevarla a la mesa. Si las preparas con antelación, el pan puede ablandarse al contacto con el queso y el glaseado.

Con qué acompañarla

Una ensalada sencilla de hojas verdes puede acompañar la piadina sin competir con el relleno. También puedes servirla con verduras frescas cortadas, como tomate o pepino.

Si la presentas como parte de una comida, sirve una piadina por persona y ajusta los acompañamientos a vuestro apetito.

Notas y consejos

• Corta los calabacines con un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Deja que la parrilla se caliente bien antes de asar las rodajas.
• Pica las nueces antes de empezar a cocinar para tenerlas listas al montar.
• Tapa la sartén mientras se funde el stracchino.
• Añade el glaseado balsámico justo antes de doblar la piadina.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas al relleno justo antes de servir.
• Con pimienta: incorpora pimienta negra recién molida sobre el calabacín.
• Nueces más tostadas: tuéstalas brevemente en una sartén seca antes de picarlas.
• Sin glaseado: sirve la piadina sin el toque balsámico si prefieres un sabor más suave.

Errores comunes

• Rodajas gruesas: tardan más en hacerse y cuesta acomodarlas; córtalas de unos 2 mm.
• Parrilla poco caliente: el calabacín puede quedar blando sin marcarse; calienta bien la parrilla antes de empezar.
• Piadina demasiado tiempo en la sartén: puede endurecerse y romperse al doblarla; respeta los 30 segundos por lado.
• Relleno en toda la superficie: dificulta el doblez; coloca el queso solo en un lado, como indica el método.
• Glaseado en exceso: puede dominar el relleno y humedecer el pan; añade solo un poco.

Cómo conservarla

Es mejor servir las piadinas recién hechas. Si quedan sobras, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 1–2 días; recaliéntalas brevemente en una sartén para recuperar algo de flexibilidad.

Preguntas frecuentes