Pappa al pomodoro y queso

Ingredientes

• Passata de tomate 750 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Cebollas 1
• Chile seco 1
• Pan integral duro 200 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Caciottina trozos 4
• Tomates cherry de colores variados 300 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Azúcar moreno 1 cuchara
• Orégano cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pappa al pomodoro y caciottella empezamos con la salsa. En una sartén con aceite, dejad sofreír la cebolla picada 1 y el pimiento seco desmenuzado 2 . Luego añadid el puré de tomate 3

2. 2

   y enjuagad el recipiente con un poco de agua: así podréis cocinar todo durante unos 40 minutos; ajustad de sal 4 . Siempre atentos a la cocción y, si es necesario, añadid más agua. Mientras tanto, cortad los tomatitos coloridos por la mitad 5 y colócalos, con la parte cortada hacia arriba, en una bandeja forrada con papel de horno 6 .

3. 3

   Rociadlos por la superficie con un chorrito de aceite 7 , espolvoread con 1 cucharada rasa de azúcar moreno 8 , sal y aromatizad con ramitas de orégano 9

4. 4

   Coced en horno ventilado a 200° durante unos 20 minutos 10 . Una vez listos 11 recógelos en un bol 12 .

5. 5

   Desglasad el fondo de cocción con un poco de agua 13 , verted sobre los tomatitos y reservad 14 . Cortad el pan integral duro en dados 15

6. 6

   una vez que la salsa esté lista, sumergidlos dentro 16 , aromatizando con abundante albahaca fresca desmenuzada a mano 17 . Mezclad durante unos minutos a fuego lento, hasta que el pan esté completamente empapado de salsa 18 .

7. 7

   Remojad aún con un poco de agua 19 , cubrid y dejad reposar durante unos minutos 20 . Ahora agregad los tomatitos 21

8. 8

   y distribuid la pappa al pomodoro en 4 platos 22 . En el vaso de una batidora, triturad un poco de aceite con albahaca 23 , sal y ralladura de limón 24 .

9. 9

   Colocad las 4 caciottellas en una sartén antiadherente untada con un chorrito de aceite 25 hasta que estén fundentes 26 . Trasladadlas a los platos 27

10. 10

    y rociad con el aceite al albahaca 28 . Completad con pimienta, albahaca y ralladuras de limón 29 y aquí está lista vuestra pappa al pomodoro con caciottellas 30 .