Ensalada de spatzle

Ingredientes

• Espinacas 250 g
• Harina 00 250 g
• Huevos (pequeñas) 3
• Agua 100 g
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Tomates cherry 250 g
• Tomates cherry amarillos 250 g
• Queso Primosal 250 g
• Aceitunas taggiascas 60 g
• Albahaca 8 hojas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de spatzle, primero debes realizar la masa siguiendo nuestra receta de Spätzle de espinacas con speck y nata , una vez lista consérvala en el frigorífico. Lava los tomatitos y córtalos en cuartos a lo largo 1 2 . Corta también el primosale en cubos 3 .

2. 2

   En un bol grande, vierte los tomatitos 4 , el primosale 5 y las aceitunas 6 .

3. 3

   Sazona con las hojas de albahaca 7 , la corteza de limón 8 , la pimienta y la sal, mezcla todo y reserva. Pon al fuego una olla llena de agua, sala y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, cocina los spatzle con el utensilio adecuado (o un prensapatatas): estarán cocidos cuando floten en la superficie. En este punto, escúrrelos en un bol 9 , adereza con un chorrito de aceite y déjalos enfriar.

4. 4

   Cuando los spatzle estén fríos, únelos al aderezo 10 , mezcla todo 11 y sirve la ensalada de spatzle con algunas hojas de albahaca 12 .