Poke bowl de salmón y fruta

Ingredientes

• Arroz para sushi tipo Kome o alternativamente Arroz Arborio 160 g
• Agua 250 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Semillas de sésamo negro 1 cucharadita
• Salsa de soja 2 cucharas
• Filete de salmón 200 g
• Aceite de sésamo 1
• Sal fina cantidad suficiente
• Zumo de lima 1/2
• Palta 1
• Zumo de lima 1/2
• Aceite de maíz 1 cuchara
• Manzanas Granny Smith 1

Preparación

1. 1

   Para preparar la poke bowl de salmón y fruta comenzamos con la cocción del arroz. Colócalo en un colador y enjuágalo 1 . Transfiérelo a una cacerola, cúbrelo con la cantidad de agua indicada 2 , ajusta de sal y llévalo a ebullición 3 .

2. 2

   Luego cúbrelo con una tapa envuelta en un paño limpio 4 , baja el fuego al mínimo y deja cocer durante 10 minutos sin abrir ni mezclar: de esta manera al final de la cocción quedará seco 5 . Una vez listo, quita la tapa y déjalo reposar durante 5 minutos 6 .

3. 3

   Mientras tanto, corta el filete de salmón, sin piel, en cubos 7 , condiméntalo con aceite de sésamo 8 , sal y jugo de lima 9 .

4. 4

   Mezcla 10 y pasa al aguacate. Divídelo por la mitad, quita el hueso 11 y extrae la pulpa con una cuchara 12 .

5. 5

   Corta la pulpa en cubos 13 , ponlos en un bol y condiméntalos con el jugo de lima 14 , el aceite de semillas 15 ,

6. 6

   mezcla esto también 16 y finalmente pasa a la manzana. Córtala en dos, quítale el corazón 17 y córtala en rodajas finas con una mandolina, o con un cuchillo si prefieres 18 .

7. 7

   Solo queda pasar a la composición: en 4 cuencos pequeños - o eventualmente en un plato grande - reúne el arroz y el salmón 19 , el aguacate y las manzanas 20 y adorna con sésamo negro, salsa de soja, y si lo deseas, con rodajas de lima. Aquí está lista tu poke bowl de salmón y fruta 21