Hojaldres de arroz dulces

Ingredientes

• Arroz Basmati 100 g
• Leche de almendras (sin azúcar) 400 g
• Canela en polvo 1/2 cucharadita
• Ralladura de naranja 1/2
• Ralladura de limón 1/2
• Yemas (aproximadamente 2) 30 g
• Azúcar 100 g
• Sal fina 1 pizca
• Almidón de maíz 25 g
• Hojaldre hoja rectangular 1
• Leche de almendras cantidad suficiente
• Azúcar cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar los hojaldres de arroz dulces, lo primero que hay que hacer es ocuparse de la crema. En un cazo, verted la leche de almendras, el arroz 1 , la corteza de naranja, la de limón y la canela 2 . Mezclad 3 y coced durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

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   En otro cazo, verted las yemas, el azúcar 4 , la maicena y la sal 5 . Mezclad enseguida con una varilla 6 y reservad.

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   Pasados los 15 minutos 7 , verted una parte de la mezcla, procurando dejar caer solo la leche y dejando el arroz en la olla, dentro de la mezcla de yemas 8 . Mezclad con una varilla para amalgamar 9 .

4. 4

   y añadid también la parte restante 10 . Mezclad de nuevo y volved a poner al fuego 11 . Coced durante otros 5 minutos, removiendo continuamente, hasta alcanzar un ligero hervor 12 .

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   Transferid la crema obtenida a una fuente 13 . Cubrid con film transparente y dejad enfriar durante una hora en la nevera. Una vez que la crema esté fría, desenrollad el hojaldre sobre una superficie y recortad 4 tiras de 8 cm de ancho 14 . Disponed en el centro de cada tira abundante crema 15

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   y utilizad un tenedor para compactarla de modo que dejéis medio cm libre a ambos lados 16 . En este punto, levantad ambos extremos de la primera tira y llevándolos hacia el centro, hacedlos coincidir 17 . Sellad pellizcando con los dedos 18 .

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   Sellad después los bordes laterales, pellizcando con los dedos como acabáis de hacer 19 . Aseguraos de que cada paquetito esté bien cerrado 20 antes de transferirlo a una bandeja. Proceded de la misma manera con los demás. Pincelad luego solo una de las mitades de los paquetitos con un poco de leche de almendras 21

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   y espolvoreadla con azúcar 22 . Coced en horno ventilado precalentado a 180° en la bandeja central durante 15 minutos. Cuando estén bien dorados, sacadlos del horno 23 , dejad que se templen y servidlos 24 .