Tarta helado de galleta

Ingredientes

• Mantequilla 150 g
• Harina 00 300 g
• Azúcar 100 g
• Huevos (aproximadamente 2) 110 g
• Cacao amargo en polvo 25 g
• Levadura química en polvo 5 g
• Helado de nata 750 g
• Gotas de chocolate negro 100 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta helada de galleta, lo primero que debes hacer es comenzar a realizar la masa quebrada. En un bol tamiza la harina, la levadura para pasteles y el cacao 1 . Luego añade la mantequilla fría en cubos y trabaja todo con las yemas de los dedos 2 hasta obtener una mezcla arenosa. Luego agrega el azúcar 3 y mezcla todo.

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   Finalmente, añade también los huevos 4 e integra rápidamente todo. Luego transfiere la mezcla a una superficie 5 y trabaja rápidamente, solo hasta que esté compacta 6 .

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   En este punto envuelve la masa quebrada de cacao en film transparente 7 y colócala en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Luego toma la masa nuevamente, transfiérela a una superficie enharinada 8 y usando un rodillo estírala 9 hasta obtener un grosor de 1 cm.

4. 4

   Usando un cortador de pasteles de 22 cm, corta un disco de masa 10 y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno. Recoge los restos y trabaja rápidamente para compactarlos 11 . Luego estira nuevamente la masa 12

5. 5

   y corta otro disco, nuevamente usando un anillo de 22 cm de diámetro 13 . Coloca también el disco en la bandeja 14 y deja reposar durante unos diez minutos en el frigorífico. Cocina en un horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos en la bandeja central. Una vez cocidos, saca los discos de galleta 15 y déjalos enfriar completamente.

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   Solo cuando estén completamente fríos, transfiere el helado a un bol, añade las gotas de chocolate 16 y trabaja rápidamente para uniformar todo, pero sin dejar que se derrita 17 . Luego, coloca uno de los dos discos en un plato de servir; coloca también el anillo de pastelería de 22 cm y vierte el helado dentro 18 . Nivela con una cuchara para obtener el mismo grosor.

7. 7

   Termina la tarta con el segundo disco de galleta, presionándolo ligeramente con las manos 19 y colócala en el congelador durante aproximadamente 3 horas. Pasado este tiempo, sáquela del congelador y déjala a temperatura ambiente durante un par de minutos 20 . Retira el anillo cuidadosamente 21 y si es necesario, recorta los bordes con el dorso de una cuchara.

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   Espolvorea la superficie con cacao amargo (22-23) y sirve tu tarta helada de galleta 24 .