Tronco de Navidad nevado

Ingredientes

• Huevos alrededor de 4 medianas
• Azúcar 115 g
• Harina 00 80 g
• Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
• Nata fresca líquida 375 g
• Yogur griego 185 g
• Azúcar glas 70 g
• Gelatina en hojas 5 g
• Ralladura de limón 1
• Nata fresca líquida (más unos gramos que servirán para diluir la crema al final) 20 g
• Coco rallado 40 g
• Grosellas unas ramitas
• Romero unas ramitas

Preparación

1. 1

   Para preparar el tronco de Navidad nevado comenzad con la Pasta biscotto . En una batidora planetaria verted los huevos a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y poned las varillas a velocidad media, después de unos instantes añadid el azúcar en varias etapas 1 . Dejad que se infle durante 10/15 minutos. Tan pronto como la mezcla escriba 2 apagáis las varillas y tamizad la harina 3 ,

2. 2

   mezclad con una espátula de abajo hacia arriba para incorporar sin desmontar 4 . Entonces verted la mezcla en una bandeja para hornear de 30x38 cm ya engrasada y forrada con papel de horno 5 . Nivelad cuidadosamente y pasad a la cocción 6 :

3. 3

   la masa de bizcocho se cuece en el horno ya caliente a 220°, durante unos 8-9 minutos 7 . Cuando esté lista, dadle la vuelta sobre una hoja de papel de horno y dejadla enfriar 8 , después será suficiente despegar el papel con extrema delicadeza 9 .

4. 4

   Mientras tanto, ocupáos de la crema. Dejad fuera de la nevera el yogur durante unos diez minutos. Ponéd la gelatina a remojar en agua fresca 10 . Mientras tanto, calentad los 20 g de nata en un cazo, teniendo cuidado de que no empiece a hervir. Cuando esté a temperatura, escurrid la gelatina y mezclad inmediatamente para que se disuelva 11 . Verted la mezcla recién obtenida en el bol con el yogur 12

5. 5

   mezclad cuidadosamente 13 . Pasad a la nata, vertedla en un recipiente amplio, añadid el azúcar glas 14 y montad con las varillas: empezad a baja velocidad y aumentad progresivamente mientras se infla. Obtened una mezcla montada pero no demasiado 15 .

6. 6

   rallad la piel de limón 16 e incorporad junto con la mezcla de yogur 17 con mucha delicadeza, con movimientos de abajo hacia arriba 18 .

7. 7

   Igualad la masa de bizcocho recortando los bordes y verted ¾ de la crema 19 teniendo cuidado de dejar un centímetro descubierto desde los bordes 20 . Comenzad a enrollar ayudándoos con el papel de horno 21 .

8. 8

   Sellad bien y colocad en el frigorífico a enfriar durante al menos un par de horas junto con el bol con la crema restante 22 . Pasado el tiempo, quitad el papel de horno y cortad dos piezas en diagonal, una un poco más larga que la otra 23 . Colocad la parte central del tronco en el plato de servir y los dos extremos de manera desfasada, de modo que represente de manera realista un tronco 24

9. 9

   Recuperad la crema, diluidla con muy poca nata, justo la necesaria para suavizarla un poco 25 y glasead el tronco 26 teniendo cuidado de no cubrir la parte que parece el interior del tronco 27 .

10. 10

    Espolvorad la superficie con el coco rallado 28 y colocad en la nevera otra media hora. Finalmente adornad con bayas de grosella y algunas agujas de romero 29 . Aquí está listo vuestro tronco de Navidad nevado: ¡felicidades 30 !