Hummus de guisantes

Ingredientes

• Guisantes (para desgranar) 1 1/2 kg
• Garbanzos precocidos 170 g
• Tahina 80 g
• Aceite de oliva virgen extra 100 g
• Ralladura de limón 1
• Zumo de limón 80 g
• Menta 10
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Semillas de sésamo negro cantidad suficiente
• Semillas de sésamo cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el hummus de guisantes, desgrana los guisantes hasta obtener aproximadamente 370 g 2 . Lleva a ebullición una olla con agua salada 2 . Escalda los guisantes durante unos 3 minutos 3 .

2. 2

   Escúrrelos 4 y pásalos por agua fría y hielo 5 para mantener vivo el color. Vierte los guisantes en un recipiente y añade los garbanzos 6 .

3. 3

   Sazona con tahina 7 , vierte el aceite 9 y el jugo de limón 9 .

4. 4

   Sal al gusto 10 y da sabor con la ralladura de limón 11 . Añade también las hojas de menta 12 .

5. 5

   Tritura con la batidora de mano 13 . Una vez obtenida una crema homogénea 14 , ajusta de sal y pimienta. Sirve el hummus de guisantes con hojas de menta, pimienta y semillas de sésamo variadas 15 .