Langostinos a la parrilla

Ingredientes

• 12langostinos
• al gustosal fina
• 50 gaceite de oliva virgen extra
• 25 gzumo de limón
• 1 manojoperejil
• 1 dienteajo

Preparación

1. 1

   Enjuaga y escurre

   Enjuaga los langostinos con cuidado bajo el agua durante unos segundos, procurando que queden enteros. Pásalos a un colador y déjalos escurrir.

2. 2

   Calienta la parrilla

   Pon una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, coloca los langostinos.

3. 3

   Cocina los langostinos

   Cocínalos a fuego vivo durante 3 minutos, dales la vuelta y hazlos otros 3 minutos.

4. 4

   Prepara el aliño

   Mientras se cocinan, mezcla en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de limón y el perejil picado. Añade el ajo cortado en trocitos y remueve.

5. 5

   Aliña y sirve

   Cuando estén cocidos, añade sal a los langostinos. Píntalos con parte del aliño y sírvelos con el resto.

¿Qué son los langostinos a la parrilla?

Son langostinos cocinados directamente sobre una parrilla caliente y acompañados de un aliño cítrico con hierbas. Las preparaciones de marisco a la parrilla son habituales en la cocina mediterránea; esta versión destaca por su sencillez y por el contraste entre el limón y el ajo.

La cocción breve conserva el protagonismo del marisco, mientras que el aliño se añade al final para perfumarlo sin tapar su sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 389 calorías, 0g de proteína, 7g de hidratos y 25g de grasa.

El aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa y las calorías; el zumo de limón y el perejil contribuyen a los hidratos. Los langostinos aportan proteína, aunque la información nutricional proporcionada indica 0 g por ración. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras.

Langostinos enteros

Pieza entera: enjuaga cada langostino con cuidado para que no se rompa y déjalo escurrir antes de cocinarlo. Así será más fácil manipularlo en la parrilla.

Calor directo: la parrilla debe estar caliente antes de ponerlos encima. Esto permite empezar a cocinarlos enseguida.

El aliño de limón y perejil

Base: mezcla el aceite y el zumo de limón en un cuenco, y agrega el perejil picado y el ajo en trocitos. Remueve para repartir los ingredientes.

Al final: utiliza una parte para pintar los langostinos ya cocinados y reserva el resto para servir en la mesa.

Cómo controlar la cocción

Tiempo: cocina los langostinos 3 minutos por un lado y otros 3 después de darles la vuelta, siempre a fuego vivo.

Punto: respeta el tiempo indicado y vigílalos mientras se hacen; el tamaño de los langostinos puede influir en cuánto tardan en cocinarse.

Sal y acabado

Sal: añádela una vez cocidos, tal como indica la receta, y ajusta la cantidad a tu gusto.

Aliño: pintarlos al final les da un acabado brillante y hace que el perejil, el limón y el ajo se adhieran mejor.

Con qué acompañarlos

Ensalada: una ensalada sencilla es una opción fresca para servir junto a los langostinos en el almuerzo.

Aliño restante: ponlo en la mesa para que cada comensal pueda añadir un poco más al plato.

Notas y consejos

• Manipula los langostinos con cuidado al enjuagarlos para mantenerlos enteros.
• Escúrrelos antes de ponerlos en la parrilla.
• Espera a que la parrilla esté caliente antes de añadir el marisco.
• Ten preparado el aliño mientras se cocinan los langostinos.
• Reserva parte del aliño para servirlo aparte.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo al aliño para un sabor más cítrico.
• Perejil generoso: incorpora más perejil picado si quieres que destaque más su frescor.
• Ajo suave: utiliza menos ajo para un aliño de sabor más delicado.
• Aliño aparte: sirve todo el aliño en un cuenco para que cada persona se sirva.
• Acompañamiento fresco: presenta los langostinos con una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Romper los langostinos: enjuágalos con cuidado y procura mantenerlos enteros.
• Parrilla fría: espera a que esté caliente antes de colocar los langostinos.
• Olvidar darles la vuelta: cocínalos 3 minutos por cada lado.
• Aliño sin mezclar: remueve el aceite, el limón, el perejil y el ajo antes de usarlo.
• Añadir todo el aliño de una vez: reserva una parte para servir junto al plato.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un máximo de 1–2 días. Recalienta brevemente en una sartén o sírvelos fríos; evita calentarlos demasiado para que no se resequen.

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