Cruasanes de hojaldre con salmón

Ingredientes

• 1 rollohojaldre integral redondo
• 100 gsalmón ahumado
• 120 gbrie
• 1naranja, solo la ralladura
• 1yema de huevo
• 2 cucharadas (30 ml)leche entera
• cantidad suficientesemillas de sésamo
• cantidad suficientesemillas de amapola

Preparación

1. 1

   Corta la masa

   Desenrolla el hojaldre sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo afilado, córtalo primero en 4 triángulos y después divide cada uno en otros 4 para obtener 16.

2. 2

   Añade el relleno

   Pon en cada triángulo un trozo de salmón, un poco de ralladura de naranja y un trozo de brie.

3. 3

   Enrolla y pinta

   Desde la base, enrolla cada triángulo para darle forma de cruasán. Colócalos algo separados en una bandeja cubierta con papel de horno. Bate la yema con la leche y pinta los cruasanes.

4. 4

   Decora y hornea

   Reparte por encima las semillas de sésamo y amapola. Hornea en el horno ventilado precalentado a 190 °C durante 15 minutos, hasta que estén bien dorados. Sácalos del horno y déjalos enfriar antes de servir.

¿Qué son los cruasanes de hojaldre con salmón?

Son pequeños bocados de hojaldre enrollado, rellenos de salmón ahumado y brie. La forma recuerda a la del cruasán, aunque aquí se consigue enrollando triángulos de masa preparada.

Esta versión combina ingredientes habituales en aperitivos de inspiración francesa con ralladura de naranja, que aporta un matiz aromático. El contraste entre el queso cremoso, el salmón salado y el hojaldre hace que cada pieza resulte sabrosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 128 calorías, 0g de proteína, 7g de hidratos y 9g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y la grasa; el brie también contribuye a la grasa, mientras que el salmón y el queso aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña los cruasanes con una ensalada o verduras frescas.

La masa y el corte

Hojaldre integral: trabaja con la masa fría y desenrollada para que conserve su forma al cortarla. Dividirla primero en 4 y luego cada parte en otras 4 ayuda a obtener 16 piezas parecidas.

Triángulos: procura que tengan una base definida desde la que empezar a enrollar. Un corte limpio facilita que queden piezas regulares.

Cómo repartir el relleno

Salmón y brie: usa porciones pequeñas para que el relleno quepa dentro de cada triángulo y no dificulte el enrollado. Reparte ambos ingredientes entre las 16 piezas.

Naranja: añade solo un poco de ralladura a cada una. Así su aroma acompaña al salmón y al queso sin dominar el relleno.

El enrollado y el acabado

Enrollado: empieza por la base del triángulo y avanza hacia la punta. Coloca los cruasanes con algo de separación en la bandeja para que no queden amontonados.

Pincelado: bate bien la yema con la leche antes de aplicarla. Una capa fina ayuda a que la superficie se dore en el horno.

Cuándo están listos

Horneado: respeta los 15 minutos indicados en el horno ventilado precalentado a 190 °C y comprueba el color al final. Deben quedar bien dorados antes de sacarlos.

Reposo: deja que se enfríen antes de servirlos. El hojaldre recién salido del horno está muy caliente y el relleno necesita unos minutos para asentarse.

Cómo servirlos

Sírvelos como aperitivo o como parte de una mesa de picoteo. Una ensalada sencilla puede acompañarlos si los presentas como comida ligera.

El sésamo y la amapola aportan un acabado vistoso y una textura crujiente. Puedes servir las semillas tal como indica la receta, repartidas por encima antes del horneado.

Notas y consejos

• Mantén la masa fría mientras preparas los triángulos para que sea más fácil manipularla.
• Reparte el relleno de forma uniforme entre las 16 piezas.
• No pongas demasiado relleno cerca de los bordes para que sea más sencillo enrollar cada triángulo.
• Deja un poco de espacio entre los cruasanes al colocarlos en la bandeja.
• Pinta cada pieza con una capa fina de mezcla de yema y leche.
• Comprueba el dorado al terminar los 15 minutos de horneado.

Variaciones

• Más cítricos: añade un poco más de ralladura de naranja si quieres que su aroma destaque.
• Sin sésamo: omite las semillas de sésamo y termina las piezas solo con amapola.
• Solo sésamo: utiliza únicamente semillas de sésamo para decorar.
• Solo amapola: prescinde del sésamo y reparte semillas de amapola por encima.
• Otro hojaldre: usa hojaldre redondo no integral si no tienes la versión integral.

Errores comunes

• Triángulos desiguales: divide cada cuarto de masa en cuatro partes parecidas para formar 16 piezas.
• Exceso de relleno: usa porciones pequeñas para poder enrollar los triángulos sin dificultad.
• Enrollado flojo: empieza por la base y enrolla cada pieza sobre sí misma hacia la punta.
• Piezas amontonadas: sepáralas ligeramente en la bandeja para que no queden pegadas.
• Pincelado abundante: aplica una capa fina de yema y leche para no empapar la superficie.
• Sacarlos pálidos: espera a que los cruasanes estén bien dorados antes de retirarlos del horno.

Cómo conservarla

Guarda los cruasanes ya fríos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 días. Para recalentarlos, caliéntalos en el horno hasta que estén templados y la masa recupere algo de textura.

Preguntas frecuentes