Tarta salada con nuditos y tomates cherry confitados

Ingredientes

• 230 gMasa de hojaldre redonda
• 20 gGrana Padano DOP
• 1Huevo, para pincelar la masa
• cantidad suficienteAlbahaca
• 200 g (5 piezas)Nuditos
• 500 gTomates cherry
• 20 gAzúcar glas
• 20 gAceite de oliva virgen extra
• cantidad suficienteSal fina
• 1Ralladura de limón
• cantidad suficienteOrégano

Preparación

1. 1

   Coloca el hojaldre

   Extiende con cuidado la masa de hojaldre y acomódala en un molde festoneado de 25 cm, presionándola para que se ajuste bien a los bordes.

2. 2

   Pincela la base

   Bate el huevo en un bol pequeño y pincela toda la superficie del hojaldre. Pincha la base con las púas de un tenedor.

3. 3

   Añade el queso

   Ralla el Grana Padano y espolvoréalo por la base. Hornea en el horno estático precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos.

4. 4

   Prepara los tomates

   Mientras se hornea el hojaldre, lava y seca los tomates cherry. Córtalos por la mitad y disponlos poco a poco en una bandeja cubierta con papel de horno, con el corte hacia arriba.

5. 5

   Aliña y hornea

   Aliña los tomates con el aceite, la sal, la ralladura de limón y el orégano. Espolvorea por encima el azúcar glas con ayuda de un tamiz pequeño. Cuando el hojaldre esté dorado, sácalo del horno y déjalo enfriar. Sube la temperatura a 220 °C y hornea los tomates durante 30 minutos; después, sácalos y déjalos templar.

6. 6

   Monta la tarta

   Pasa el hojaldre a una tabla y reparte los tomates en el interior. Coloca los nuditos encima y termina con hojas de albahaca.

¿Qué es una tarta salada caprese?

Es una tarta de hojaldre con ingredientes que recuerdan a la combinación caprese de tomate, queso y albahaca, asociada a la cocina italiana. Aquí, los tomates cherry se asan con limón, orégano y un toque de azúcar glas.

La base crujiente contrasta con los tomates tiernos y los nuditos. El Grana Padano aporta sabor al hojaldre sin cubrir el frescor de la albahaca.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 385 calorías, 0g de proteína, 24g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del hojaldre y del azúcar glas, mientras que la masa y el aceite aportan buena parte de la grasa. Los nuditos y el Grana Padano contribuyen a la proteína. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada o más verduras frescas.

Una base bien crujiente

Hojaldre: presiónalo contra los bordes del molde para que conserve la forma. Pinchar la base ayuda a que no se infle demasiado durante el horneado.

Huevo y queso: pincela la masa de manera uniforme y reparte el Grana Padano por la base. El queso se hornea junto al hojaldre y queda integrado en la parte inferior de la tarta.

Tomates confitados al horno

Corte: coloca las mitades con la parte cortada hacia arriba para que el aliño quede sobre la pulpa. Distribúyelas en una sola capa sobre la bandeja.

Aliño: añade el aceite, la sal, el limón, el orégano y el azúcar glas. El tiempo de horno ablanda los tomates y concentra sus sabores.

Cómo saber si está listo

Hojaldre: sácalo cuando esté bien dorado, tras unos 30 minutos a 180 °C. Déjalo enfriar antes de rellenarlo para que mantenga mejor su textura.

Tomates: hornéalos unos 30 minutos a 220 °C y comprueba que estén tiernos y ligeramente arrugados. Déjalos templar antes de montar la tarta.

El orden del montaje importa

Enfriado: deja que la base pierda el calor antes de añadir el relleno. Así evitas que el vapor de los tomates ablande el hojaldre de inmediato.

Acabado: reparte los tomates y coloca encima los nuditos y la albahaca. Añade la albahaca al final para conservar su aroma y su aspecto fresco.

Ideas para servirla

Aperitivo: córtala en porciones pequeñas y sírvela templada o fría. Puede prepararse como parte de una mesa de entrantes.

Acompañamiento: una ensalada verde sencilla aporta contraste y completa el plato. Si la sirves como comida, acompáñala con verduras frescas.

Notas y consejos

• Seca los tomates después de lavarlos para evitar que el aliño quede aguado.
• Coloca los tomates en una sola capa para que se horneen de forma uniforme.
• Comprueba el dorado del hojaldre antes de sacarlo, ya que el tiempo puede variar según el horno.
• Deja enfriar la base antes de poner encima los tomates templados.
• Añade la albahaca justo antes de servir para mantener su frescura.

Variaciones

• Tomates variados: mezcla tomates cherry de distintos colores y tamaños, procurando que las mitades queden bien repartidas.
• Hierbas aromáticas: cambia el orégano por tomillo para modificar el perfil del aliño.
• Queso: sustituye el Grana Padano por otro queso duro rallado que tengas a mano.
• Más cítrica: añade un poco más de ralladura de limón al aliño de los tomates.
• Albahaca abundante: reparte más hojas frescas por encima justo antes de servir.

Errores comunes

• Base sin pinchar: puede inflarse durante el horneado; pincha toda la superficie con un tenedor.
• Tomates amontonados: se asan de manera desigual; distribúyelos en una sola capa.
• Hojaldre poco hecho: queda blando bajo el relleno; espera a que esté bien dorado antes de sacarlo.
• Montaje en caliente: el vapor puede reblandecer la base; deja enfriar el hojaldre antes de rellenarlo.
• Albahaca demasiado pronto: pierde frescura con el calor; añádela al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Para recuperar algo de crujiente, calienta las porciones en el horno; la albahaca puede perder frescura al recalentarse.

Preguntas frecuentes