Tarta de limón sin huevos

Ingredientes

• Harina 00 180 g
• Harina de almendras 50 g
• Zumo de limón 100 g
• Ralladura de limón 1
• Mantequilla 90 g
• Leche entera (a temperatura ambiente) 50 g
• Azúcar moreno 180 g
• Almidón de maíz 50 g
• Levadura química en polvo 8 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta de limón sin huevos, derrite la mantequilla a fuego lento y deja que se temple. Luego, viértela en un bol con el azúcar moreno 1 , añade la cáscara de limón 2 . Trabaja los ingredientes con una batidora de varillas 3 .

2. 2

   Añade la harina 00 4 , la harina de almendras 5 , la maicena y la levadura 6 .

3. 3

   Mezcla rápidamente, luego añade también el jugo de limón 7 y la leche a temperatura ambiente 8 . Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa cremosa y homogénea 9 .

4. 4

   Transfiere la masa a un molde ligeramente cónico de 22 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado 10 . Nivela la superficie con el dorso de la cuchara 11 . Hornea en horno estático a 170° durante aproximadamente 55 minutos. Antes de sacar del horno, haz siempre la prueba del palillo (los tiempos de cocción siempre son variables), una vez lista 12 espera a que se temple antes de desmoldarla.

5. 5

   Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla 13 . Para decorar con azúcar glas, puedes colocar un platito pequeño sobre la tarta en el centro y esparcir alrededor el azúcar glas 14 , de modo que caiga solo en el exterior. Decora después con una rodaja de limón y sirve tu tarta de limón sin huevos 15 !