Ensalada de arroz con salmón tataki y rúcula

Ingredientes

• Arroz integral 320 g
• Rúcula 75 g
• Almendras en láminas 50 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Filete de salmón (abatido) 400 g
• Salsa de soja 50 g
• Semillas de sésamo negro 40 g
• Semillas de lino 40 g
• Aceite de sésamo cantidad suficiente
• Almendras en láminas cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de arroz con salmón tataki y rúcula, primero cuece el arroz integral en agua salada hirviendo durante unos 10-15 minutos 1 . Mientras tanto, pon a marinar los filetes de salmón en la salsa de soja durante unos 10 minutos 2 . Una vez cocido, escurre el arroz y viértelo en un bol, luego déjalo templar 3 .

2. 2

   Mezcla las semillas de sésamo y las semillas de lino en una fuente, coloca los filetes de salmón dentro 4 y cúbrelos completamente 5 . Transfiere los filetes de salmón empanados al congelador durante una hora 6 .

3. 3

   Mientras tanto, pon 50 g de rúcula en un recipiente alto y estrecho junto con el aceite de oliva virgen extra 7 y una pizca de sal 8 , luego tritura con una batidora de inmersión para obtener una crema lisa y homogénea 9 .

4. 4

   Vierte la crema de rúcula sobre el arroz templado 10 , mezcla bien 11 y añade las almendras laminadas 12 .

5. 5

   Agrega la rúcula restante rompiéndola con las manos 13 , luego mezcla nuevamente y coloca la ensalada de arroz en la nevera hasta el momento de servirla 14 . Transcurrido el tiempo de enfriamiento del salmón, calienta un chorrito de aceite de semillas en una sartén antiadherente y coloca los filetes de pescado 15 .

6. 6

   Dora el salmón a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado 16 , luego córtalo en rodajas de 1 cm de grosor usando un cuchillo bien afilado 17 . En este punto, distribuye la ensalada de arroz en los platos de servir 18 .

7. 7

   Coloca las rodajas de salmón tataki a un lado 19 y adorna con un chorrito de aceite y láminas de almendra 20 . ¡Tu ensalada de arroz con salmón tataki y rúcula está lista para ser servida 21 !