Calzones de patata
Los calzones de patata son deliciosos aperitivos, para disfrutar como aperitivo, inspirados en los tradicionales calzones fritos rellenos. ¡Descubre aquí la receta!
Ingredientes
- Patatas 500 g
- Fécula de patata 125 g
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 3 g
- Huevos 55 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Espinacas 250 g
- Mozzarella 100 g
- Provola rallada 100 g
- Jamón cocido 100 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Chile seco cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar los calzones de patata, hervid las patatas con la cáscara hasta que estén blandas 1 . Aplastad las patatas aún calientes con el pasapurés recogiendo el puré en un bol grande 2 . Agregad la fécula de patata, la levadura instantánea 3 .
- 2
Luego agregad un huevo 4 y trabajad los ingredientes para amalgamarlos 5 . Sazonad con sal y pimienta y trabajad la masa con las manos hasta que quede suave y uniforme. Por último, añadid el aceite 6 .
- 3
Dejad que se absorba 7 y reservad la masa. En una sartén grande verted un chorrito de aceite 8 y las espinacas previamente lavadas 9 .
- 4
Sazonad con sal y añadid un poco de guindilla seca 10 . Mezclad y coced a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando estén cocidas 11 , trasladad las espinacas a una fuente y dejad que se templen 12 .
- 5
Estirad la masa de patata sobre la mesa ligeramente espolvoreada con fécula 13 , a un grosor de aproximadamente ½ centímetro 14 . Con un cortador de pasta de 11 cm de diámetro formad 6 discos 15 .
- 6
Rellenad la mitad de los discos con las espinacas templadas 16 y el queso rallado fundente 17 . Cerrad en media luna formando un calzone 18 . Haced una ligera presión con los dedos en los bordes para sellarlos bien
- 7
Rellenad los discos restantes con la mozzarella en cubitos 19 y el jamón cocido 20 . Cerrad en media luna y sellad bien 21 .
- 8
Calentad abundante aceite en una sartén grande (cubre el fondo unos 1 cm). Cuando esté caliente, colocad los panzerotti en la sartén 23 y coced durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta para controlar el dorado 24 .
- 9
Escurrid los calzones 25 y colocadlos en una bandeja forrada con papel absorbente 26 . Servid los calzones de patata bien calientes 27 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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