Rollos de limón

Ingredientes

• Harina 0 550 g
• Leche entera a temperatura ambiente 250 g
• Mantequilla 80 g
• Azúcar 60 g
• Huevos (aproximadamente 1 mediano) 55 g
• Levadura fresca de cerveza 10 g
• Ralladura de limón 1
• Azúcar 200 g
• Mantequilla 90 g
• Ralladura de limón 10 g
• Queso fresco para untar 200 g
• Azúcar glas 120 g
• Zumo de limón 50 g
• Ralladura de limón 10 g
• Ralladura de limón cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los lemon rolls, primero derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Tamiza la harina en un bol, luego agrega el azúcar 1 y la ralladura de limón 2 . En un bol pequeño aparte, disuelve la levadura en un poco de leche tomada de la cantidad total 3 .

2. 2

   Vierte la mezcla de leche y levadura en la leche restante 4 , luego añade el huevo batido 5 y la mantequilla derretida tibia 6 .

3. 3

   Añade los líquidos a los ingredientes secos y comienza a mezclar con una cuchara 7 . Cuando los ingredientes estén bien integrados 8 , transfiera la mezcla a la superficie de trabajo y amasa durante unos 10 minutos 9 .

4. 4

   Debes obtener una masa elástica y homogénea 10 . En este punto, vuelve a poner la masa en el bol, cúbrela con film y deja que suba a temperatura ambiente durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un bol el azúcar con la ralladura de limón 11 12 . Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco.

5. 5

   Pasado el tiempo de fermentación 13 , extiende la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada 14 hasta formar un rectángulo de aproximadamente 48x35 cm y pincélalo con la mantequilla derretida 15 .

6. 6

   Distribuye la mezcla de azúcar y limón uniformemente sobre toda la superficie 16 , luego enrolla suavemente el rectángulo por el lado más largo 17 . Divide el rollo obtenido en 12 piezas de aproximadamente 4 cm cada una 18 .

7. 7

   Forra con papel de horno un molde de 30x20 cm y coloca los rollitos dentro, separándolos aproximadamente 2 cm entre ellos, luego aplástalos ligeramente con la palma de la mano 19 . Cubre el molde con film y deja que suba a temperatura ambiente durante unos 30 minutos 20 . Pasado este tiempo, hornea los lemon rolls en el horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos 21 , colocando el molde en el estante medio.

8. 8

   Mientras tanto, prepara el glaseado para la cobertura vertiendo en un bol el queso cremoso junto con el azúcar glas 22 , la ralladura y el jugo de limón 23 . Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea 24 , luego deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

9. 9

   Cuando los lemon rolls estén dorados en la superficie, sácalos del horno y déjalos enfriar completamente 25 , después puedes decorarlos con el glaseado 26 . Espolvorea la superficie con más ralladura a tu gusto y tus lemon rolls están listos para disfrutar 27 !