Pasta pimientos y panceta

Ingredientes

• Tortiglioni 400 g
• Pimientos (amarillos y rojos) 400 g
• Panceta (estirada) 200 g
• Cebolleta fresca 80 g
• Albahaca 1 ramita
• Perejil 1 ramita
• Ricotta salada (para rallar) cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la pasta con pimientos y panceta, primero prepara los ingredientes: limpia los pimientos eliminando la tapa superior, los filamentos y las semillas internas, luego córtalos en tiras no muy finas 1 . Limpia y corta también los cebolletas, incluida la parte verde 2 . Finalmente, corta la panceta en cubitos 3 .

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   Calienta una sartén amplia y dora la panceta a fuego moderado 4 . Cuando esté crujiente y dorada 5 , retira la panceta y deja la grasa en la sartén. Añade las cebolletas 6 y sofríelas durante un par de minutos, siempre a fuego medio.

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   En este punto, añade también los pimientos junto con las hojas de perejil y albahaca 7 . Sala y cocina durante 10-15 minutos añadiendo un poco de agua si es necesario; deben quedar tiernos. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta muy al dente 8 . Escurre la pasta en la sartén con el condimento y añade un cucharón del agua de cocción 9 , luego saltea todo durante un minuto.

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   Retira la sartén del fuego, añade la ricota salada rallada y una pizca de pimienta 10 , luego añade la panceta que se había reservado 11 . Mezcla bien y sirve tu pasta con pimientos y panceta añadiendo más ricota salada y pimienta al gusto 12 !