Calamares rellenos con feta y tomatitos

Ingredientes

• 800 g (2 grandes)Calamares
• 100 gFeta
• 120 gTomates cherry
• 1/2 dienteAjo
• cantidad suficientePerejil
• 40 gAceite de oliva virgen extra
• cantidad suficienteSal fina
• cantidad suficientePimienta negra

Preparación

1. 1

   Limpiar los calamares

   Limpiad los calamares, retiradles la piel y separad los tentáculos de las bolsas. Enjuagad ambas partes y picad los tentáculos. Cocinadlos en una sartén con 20 g de aceite durante unos 4 minutos a fuego medio. Mientras tanto, lavad los tomates cherry y cortadlos en trozos.

2. 2

   Preparar el relleno

   Picad el perejil y el ajo. Desmenuzad la feta y mezcladla en un bol con los tomates, el perejil, el ajo y los tentáculos cocinados.

3. 3

   Rellenar los calamares

   Rellenad las bolsas de calamar con la mezcla y cerrad la abertura con un palillo.

4. 4

   Dorar a la plancha

   Calentad una plancha de hierro y cocinad los calamares rellenos durante 4 minutos por cada lado. Pasadlos después a una bandeja cubierta con papel de horno.

5. 5

   Terminar en el horno

   Salpimentad los calamares y rociadlos con los 20 g de aceite restantes. Horneadlos 5 minutos a 170 °C, con el horno en modo ventilador.

¿Qué son los calamares rellenos con feta?

Son bolsas de calamar rellenas y cocinadas enteras, aquí con feta, tomatitos, ajo y perejil. La combinación se inspira en sabores mediterráneos y recuerda a ingredientes habituales de la cocina griega.

Esta versión aprovecha también los tentáculos: se cocinan brevemente y se incorporan al relleno. La plancha aporta color y el breve paso por el horno termina de cocinar las bolsas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 344 calorías, 35g de proteína, 3g de hidratos y 17g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tomates, mientras que el calamar y la feta aportan la proteína. El aceite y la feta concentran buena parte de la grasa; acompañad una ración con verduras o ensalada para equilibrar el plato.

El relleno y sus ingredientes

Feta: desmenuzadla para repartirla bien entre el tomate y los tentáculos; su sabor salado aporta carácter al conjunto.

Tomates cherry: cortadlos en trozos pequeños para que quepan con facilidad en las bolsas y se mezclen de manera uniforme.

Tentáculos: picadlos y cocinadlos unos 4 minutos a fuego medio antes de añadirlos al bol. Así se integran en el relleno en lugar de quedar crudos.

Cómo rellenar sin romper las bolsas

Llenad las bolsas con cuidado y sin apretar demasiado: el relleno debe quedar dentro, pero el calamar necesita espacio durante la cocción. Cerrad la abertura con un palillo para que la mezcla no se salga al manipularlas.

Si queda algo de relleno fuera, repartidlo entre las bolsas antes de cerrarlas, en vez de forzar una bolsa hasta el límite.

Plancha y punto de cocción

Calentad bien la plancha antes de poner los calamares y dejadlos 4 minutos por cada lado, como indica la receta. Manipuladlos con cuidado al darles la vuelta para no abrir la costura.

El horno ventilado a 170 °C durante 5 minutos completa la cocción. Evitad prolongar ese tiempo sin necesidad, ya que el calamar puede quedar correoso si se cocina en exceso.

Cómo servirlos

Servid los calamares recién hechos, con el relleno caliente y la feta todavía tierna. Una guarnición sencilla de verduras o una ensalada ayuda a completar el plato sin competir con el sabor del relleno.

Tened presente que la feta ya es salada y que la receta también lleva sal añadida: probad el conjunto antes de ajustar el punto final.

Notas y consejos

• Secad las bolsas de calamar después de enjuagarlas para que sean más fáciles de manipular.
• Picad los tentáculos en trozos pequeños para que se repartan bien por el relleno.
• Desmenuzad la feta directamente en el bol para evitar trozos demasiado grandes.
• No llenéis las bolsas hasta el borde; dejad margen para cerrarlas con el palillo.
• Precalentad la plancha antes de cocinar los calamares para que se doren desde el primer momento.
• Comprobad el punto de sal al final, porque la feta ya aporta un sabor salado.

Variaciones

• Más hierbas: añadid un poco más de perejil picado al relleno.
• Toque de limón: servid los calamares con unas gotas de limón recién exprimido.
• Tomates más dulces: usad tomates cherry bien maduros, cortados en trozos pequeños.
• Relleno más cremoso: desmenuzad la feta hasta obtener una mezcla más fina con el tomate.
• Acompañamiento vegetal: servidlos con verduras cocinadas a la plancha.

Errores comunes

• Llenar demasiado las bolsas: dejad espacio para poder cerrarlas sin romperlas.
• No cerrar la abertura: fijadla con un palillo para que el relleno no se escape.
• Plancha poco caliente: precalentadla para que los calamares se doren en vez de soltar líquido sin marcarse.
• Cocinar los tentáculos enteros: picadlos antes de pasarlos por la sartén para incorporarlos mejor al relleno.
• Pasarse con la cocción: respetad los 4 minutos por lado y los 5 minutos de horno para evitar que queden correosos.
• Añadir demasiada sal: probad el relleno antes de salpimentar, ya que la feta es salada.

Cómo conservarla

Guardad las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consumidlas en un máximo de 1 día. Recalentadlas suavemente en el horno hasta que estén calientes; evitad calentarlas durante demasiado tiempo para que el calamar no se endurezca.

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