Lomo saltado

Ingredientes

• Filete de ternera 480 g
• Tomates de pera 190 g
• Cebollas rojas 125 g
• Chile fresco (variedad muy picante, Aji amarillo) 55 g
• Cilantro cantidad suficiente
• Comino en polvo 1 cucharadita
• Vinagre de vino blanco 20 g
• Cebolleta fresca (la parte verde) 35 g
• Salsa de soja 20 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Arroz Basmati 120 g
• Patatas 250 g
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar el lomo saltado, primero llevad a ebullición una olla de agua con sal y poned a cocer el arroz que usaréis como acompañamiento 1 . Mientras el arroz se cuece, cortad el filete de carne primero en rodajas 2 y luego en trozos regulares bastante grandes 3 .

2. 2

   Transferid la carne a un recipiente, sazonad con el comino 4 y un toque de sal y dejad aparte mientras preparáis el resto de los ingredientes. Dividid el ají amarillo por la mitad a lo largo 5 , eliminad las semillas internas y cortadlo en tiras 6 .

3. 3

   Poned y cortad la cebolla en rodajas gruesas 7 . Cortad también los tomates 8 y cortad en trozos la parte verde del cebolleta 9 .

4. 4

   Picar groseramente el cilantro 10 . Finalmente, pelad y cortad las patatas en gajos 11 y freídlas en el aceite de semillas caliente 12 .

5. 5

   En un wok o sartén antiadherente, dorad la carne con un poco de aceite a fuego muy alto durante unos 5 minutos para darle una cocción rápida 13 , luego apartadla 14 . En la misma sartén, añadid las cebollas 15 .

6. 6

   Añadid también el tomate 16 y el ají amarillo 17 . Saltead todo durante unos minutos, siempre a fuego alto, luego agregad la carne dorada 18 .

7. 7

   Rociad primero con el vinagre 19 y luego con la salsa de soja 20 y continuad salteando todo durante unos 7 minutos más, mezclando a menudo. Finalmente, añadid la cebolleta 21 .

8. 8

   Aromatizad con el cilantro 22 y mezclad bien 23 . ¡Vuestro lomo saltado está listo para ser servido con arroz y patatas fritas 24 !