Verduras gratinadas al horno

Ingredientes

• Calabacines 2
• Berenjenas 1
• Pimientos rojos 1
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pan rallado rallado grueso 60 g
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 60 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Mejorana cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las verduras gratinadas al horno, lo primero es lavar las verduras. Tomad la berenjena, quitadle el extremo 1 y cortadla en rodajas de 7-8 mm de grosor a lo largo 2 . Pasad al pimiento, eliminad la parte superior 8 y las semillas internas.

2. 2

   Divididlo en 3 piezas grandes 4 y eliminad los filamentos internos 5 , luego aplastadlos ligeramente para aplanarlos. Quitad los extremos de los calabacines 6 .

3. 3

   Cortadlos en rodajas de 5-6 mm de grosor 7 . Forrad una bandeja con papel de horno y untadla con aceite 8 , de esta manera las verduras se condimentarán también por debajo. Colocadlas dentro de la bandeja, no hay problema si se superponen ligeramente 9 .

4. 4

   Haced incisiones en las verduras con un cuchillo 10 y condimentad con sal y aceite 11 . Coced en horno estático precalentado a 180° en la rejilla central durante 30 minutos. Mientras tanto, preparad el empanado. En un bol, verted el queso rallado y añadid el pan rallado grueso 12 .

5. 5

   Añadid las hierbas aromáticas 13 , sal y pimienta. Mezclad todo 14 . Transcurridos los 30 minutos, sacad las verduras del horno 15 .

6. 6

   Añadid encima el empanado 16 y un chorrito de aceite 17 . Coced durante otros 10-12 minutos, siempre a 180°, luego trasladad la bandeja a la parte alta del horno y activad el grill por un par de minutos hasta que estén bien doradas. Sacad del horno 18 y servid vuestras verduras al horno gratinadas.