Judías verdes guisadas a la campesina

Ingredientes

• Judías verdes 600 g
• Panceta 100 g
• Ajo 2 dientes
• Tomates pelados 800 g
• Perejil 1 manojo
• Albahaca 1 manojo
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las judías verdes guisadas a la campesina, primero debéis lavar las judías y quitarles los extremos 1 , luego cortad el tocino en tiras 2 . Pon una cacerola al fuego, preferiblemente de hierro fundido o de fondo grueso, añade el tocino 3 .

2. 2

   Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra 4 . Sofríe bien el tocino. Casi al final del sofrito, añade el ajo pelado, cortado por la mitad y sin germen 5 . Después de unos instantes, solo el tiempo suficiente para aromatizar el aceite con el ajo, añade también las judías verdes previamente limpias 6 . Sofríelas a fuego medio moviéndolas con frecuencia durante unos minutos.

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   Añade también los tomates pelados troceados 7 . Ajusta la sal y aromatiza la preparación con la pimienta negra 8 , añade las hojas troceadas de perejil y albahaca 9 .

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   Agrega un cucharón de agua caliente 10 , cubre la cacerola con una tapa 11 y deja cocinar durante unos 50 minutos, o hasta que las judías estén tiernas. Comprueba que la preparación esté siempre húmeda, si no es así añade un poco de agua caliente. Sirve las judías verdes guisadas a la campesina acompañándolas con pan tostado 12 .