Pez San Pedro en sartén

Ingredientes

• Pez San Pedro filetes (con la piel) 800 g
• Tomates cherry 200 g
• Aceitunas negras horneadas 50 g
• Vino blanco 200 ml
• Ajo 1 diente
• Pimentón picante cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Perejil 2 manojos

Preparación

1. 1

   Para preparar el pez de San Pedro en sartén, lo primero que debes hacer es colocar los filetes en una tabla de cortar, sin quitarles la piel y salarlos 1 . Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad, o en cuartos si son demasiado grandes 2 . Toma las aceitunas y deshuésalas 3 .

2. 2

   Pasa al perejil: pícalo finamente 4 . Ahora aplasta el ajo, sin pelarlo, usando la hoja de un cuchillo, por el lado plano 5 . En una sartén grande, vierte un chorrito de aceite, agrega un diente de ajo 6 y déjalo dorar.

3. 3

   Transfiere también los filetes de pescado a la sartén, colocándolos con el lado de la piel hacia abajo 7 . Cocina a fuego medio durante 5 minutos, luego desglasa con el vino blanco 8 . Sin girar los filetes, vierte repetidamente el jugo sobre ellos para facilitar su cocción 9 .

4. 4

   Añade ahora los tomates cherry 10 , las aceitunas negras 11 y una pizca de guindilla 12 .

5. 5

   Continúa la cocción durante unos 20 minutos. No debes girar los filetes, solo verter continuamente el jugo por encima 13 . Tan pronto como los filetes se vuelvan blancos, significa que están cocidos. Añade el perejil picado 14 , ajusta la sal si es necesario y sírvelos 15 .