Rollitos de pizza

Ingredientes

• Harina 0 300 g
• Levadura seca de cerveza 3 g
• Agua a temperatura ambiente 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
• Azúcar 1 cucharadita
• Sal fina 5 g
• Tomates pelados 180 g
• Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
• Orégano cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Scamorza (en rodajas finas) 150 g
• Aceitunas verdes deshuesadas, en rodajas 80 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de pizza, empieza con la masa. Tamiza la harina en un bol grande, añade el azúcar 2 y la levadura 3 .

2. 2

   Mezcla para amalgamar los ingredientes 4 . Vierte poco a poco el agua 5 amasando directamente en el bol 6 .

3. 3

   Tan pronto como hayas incorporado toda el agua y obtenido una masa homogénea, añade la sal 7 y amasa con las manos hasta que se absorba 8 . Ahora transfiere la masa a una superficie de trabajo y añade también el aceite 9 .

4. 4

   Continúa amasando hasta que el bollo se vuelva liso y homogéneo 10 . Transfiérelo a un bol 11 y cubre con film transparente 12 .

5. 5

   Deja reposar en un lugar protegido de corrientes hasta que doble su tamaño 13 . Con estas cantidades de levadura tardará alrededor de dos horas. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, transfiere los tomates pelados a un bol, condiméntalos con sal, aceite y orégano; luego aplástalos con un tenedor 14 . Luego, transfiere la masa a una superficie enharinada 15 .

6. 6

   Espolvoréala con poca harina y extiéndela con un rodillo 17 . Debes obtener un rectángulo de 27 cm de ancho, 40 cm de largo y 4 mm de grosor. Ahora distribuye el tomate sobre casi toda la superficie del rectángulo, dejando un borde libre de 1 cm 18 .

7. 7

   Coloca encima las rodajas de provolone 19 y las aceitunas deshuesadas en rodajas 20 . Enrolla delicadamente desde el lado más largo 21 .

8. 8

   Asegúrate de dejar el cierre del rollo hacia abajo 22 . Ahora, con un cuchillo, corta 11 rollitos de aproximadamente 2,5 cm de ancho 23 . Transfiérelos cuidadosamente a una bandeja de horno forrada con papel pergamino y ligeramente espolvoreada con harina 24 .

9. 9

   Deja que fermenten durante otros 30 minutos 25 . En este punto, hornea en un horno ventilado precalentado a 200°C, en el estante central durante 15 minutos. Cuando estén bien dorados, sácalos del horno y sirve tus rollitos 27 .