Tomates asados

Ingredientes

• 6tomates San Marzano
• 3 dientesajo
• cantidad suficienteaceite de oliva virgen extra
• cantidad suficientesal fina
• cantidad suficientepimienta negra
• cantidad suficienteorégano

Preparación

1. 1

   Prepara los tomates

   Lava los tomates y córtalos por la mitad a lo largo. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas. Coloca los tomates con la parte cortada hacia abajo en una bandeja cubierta con papel de horno.

2. 2

   Añade el ajo

   Haz unos cortes en la parte trasera de cada tomate e introduce en ellos las rodajas de ajo. Rocíalos con un poco de aceite.

3. 3

   Hornea y gira

   Espolvorea los tomates con una pizca de sal y hornéalos en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos. Sácalos y dales la vuelta uno a uno.

4. 4

   Condimenta y termina

   Añade otro chorrito ligero de aceite, sal, pimienta y abundante orégano. Vuelve a meterlos en el horno durante 20-25 minutos más y sírvelos.

¿Qué son los tomates asados?

Son tomates cocinados al horno hasta que la pulpa se ablanda y concentra su sabor, con ajo, aceite y hierbas como condimentos. Asar tomates es una preparación casera habitual en distintas cocinas mediterráneas.

Esta versión utiliza tomates San Marzano, cortados por la mitad y horneados primero por un lado y después por el otro. Darles la vuelta permite sazonar la superficie y terminar la cocción con el orégano.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 50 calorías, 0g de proteína, 3g de hidratos y 4g de grasa.

Según los valores proporcionados, cada ración aporta 50 kcal, con grasa procedente principalmente del aceite de oliva y carbohidratos de los tomates. La proteína indicada es de 0 g por ración. Para completar el plato, acompáñalos con una fuente de proteína, como legumbres, huevo o pescado.

Elegir los ingredientes

Tomates San Marzano: su forma alargada facilita cortarlos por la mitad y colocarlos en la bandeja. Escoge tomates firmes y de tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme.

Ajo y orégano: el ajo se introduce en pequeños cortes, mientras que el orégano se añade al final de la primera parte del horneado. Así, ambos aportan aroma sin necesitar una preparación aparte.

Colocar y cortar

Parte cortada: dispón los tomates inicialmente con la cara cortada hacia abajo sobre papel de horno. Deja un poco de espacio entre ellos para que el calor circule.

Cortes traseros: haz incisiones pequeñas e introduce las láminas de ajo con cuidado. Evita cortar los tomates hasta separarlos o atravesarlos por completo.

Controlar el horneado

Primera cocción: hornea a 180 °C durante 20 minutos antes de dar la vuelta a los tomates. El tiempo puede variar ligeramente según su tamaño y madurez.

Acabado: después de girarlos y condimentarlos, hornéalos otros 20-25 minutos. Están listos cuando la pulpa está tierna y la superficie empieza a arrugarse y dorarse, sin deshacerse por completo.

Ajustar el aliño

Aceite: utiliza un chorrito ligero antes de la primera cocción y otro después de darles la vuelta, tal como indica el método. Añádelo con moderación para que los tomates no queden demasiado aceitosos.

Sal y pimienta: la receta incorpora una pizca de sal al principio y más sal junto con la pimienta en la segunda fase. Prueba el aliño al servir y ajusta solo si hace falta.

Cómo servirlos

Como guarnición: sírvelos calientes o templados junto a pescado, carne, huevos o legumbres. También quedan bien con pan para recoger el jugo de la bandeja.

En otros platos: puedes añadirlos a una ensalada templada, una tostada o un plato de pasta. Incorpóralos con cuidado para conservar las mitades enteras.

Notas y consejos

• Elige tomates de tamaño parecido para que el tiempo de cocción sea más uniforme.
• Seca los tomates después de lavarlos para evitar que quede agua en la bandeja.
• Haz cortes pequeños para que las láminas de ajo se mantengan dentro de los tomates.
• Usa papel de horno para facilitar la limpieza y evitar que se peguen.
• Comprueba la ternura al final de la cocción, ya que los tomates maduros pueden hacerse antes.

Variaciones

• Hierbas frescas: añade albahaca picada al servir para un aroma distinto.
• Tomillo: cambia parte del orégano por tomillo seco.
• Guindilla: agrega una pizca de guindilla junto con la pimienta.
• Queso: desmenuza queso feta sobre los tomates justo antes de servir.
• Pan tostado: sirve los tomates sobre rebanadas de pan tostado y aprovecha el jugo.

Errores comunes

• Tomates húmedos: sécalos tras lavarlos para que no suelten agua extra en la bandeja.
• Cortes demasiado profundos: haz incisiones pequeñas para que las mitades no se separen.
• Bandeja abarrotada: deja espacio entre los tomates para que el calor circule.
• Olvidar darles la vuelta: gíralos tras los primeros 20 minutos, como indica la receta.
• Pasarse de cocción: vigila el tramo final y sácalos cuando estén tiernos, antes de que se deshagan.

Cómo conservarla

Guarda los tomates ya fríos en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta las raciones en el horno a temperatura moderada o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes