Pasta con pesto de calabacines, ricotta y tomates secos

Ingredientes

• Sedanini Rigati 320 g
• Tomates secos en aceite 60 g
• Ricotta salada 20 g
• Calabacines 200 g
• Piñones 30 g
• Parmesano Reggiano DOP 30 g
• Pecorino 30 g
• Aceite de oliva virgen extra 125 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Albahaca 10 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con pesto de calabacines, ricotta y tomates secos comience con la preparación del pesto: lave los calabacines, quíteles los extremos 1 y, con la ayuda de un rallador de agujeros grandes, desmenúcelo 2 . Luego colóquelos en el procesador junto con los piñones 3 .

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   Añada también las hojas de albahaca previamente lavadas 4 . Agregue el Parmesano rallado 5 y el Pecorino 6 .

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   Finalmente, agregue la sal 7 y el aceite 8 . Luego, encienda el procesador y mezcle durante unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa 9 . Coloque una cacerola llena de agua al fuego y añada sal cuando hierva.

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   Mientras tanto, corte en cubos de aproximadamente 1 cm los tomates secos que haya escurrido previamente del aceite de conservación 10 . A este punto, cueza la pasta en agua hirviendo y salada durante el tiempo indicado en el paquete 11 . Cuando la pasta esté lista, escúrrala directamente en una sartén 12 .

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   Añada el pesto de calabacines 13 , un chorrito de agua de cocción que ayudará a amalgamar todo 14 , y los tomates secos 15 . Mezcle hasta que el pesto haya condimentado bien cada sedanino.

6. 6

   Finalmente, emplate 16 y sazone con la ricotta salada rallada 17 . La pasta con pesto de calabacines, ricotta y tomates secos está lista para ser servida 18 .