Pasta con garbanzos, mejillones y burrata

Ingredientes

• Tubetti 320 g
• Mejillones 500 g
• Burrata 300 g
• Garbanzos precocidos 240 g
• Perejil cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ajo 2 dientes

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con garbanzos, mejillones y burrata, comienza por limpiar los mejillones. Retira el biso y limpia bien la concha 1 , luego pásalos bajo agua corriente. A continuación, procede a abrirlos: en una sartén añade un poco de aceite y un diente de ajo y deja que sofría a fuego medio. Añade los mejillones limpios 2 y sube el fuego hasta que comiencen a abrirse. Añade un cucharón de agua 3 .

2. 2

   Cubre con una tapa 4 y cocina hasta que los mejillones estén todos abiertos 5 . Usando una espumadera, retira los mejillones 6 .

3. 3

   Transfiérelos a un bol 7 y filtra el agua de cocción 8 , recogiéndola en otro bol 9 .

4. 4

   Toma abundante perejil y pícalo finamente 10 . Ahora pela todos los mejillones 11 . En una cacerola, añade un poco de aceite y un diente de ajo y deja que sofría unos minutos a fuego medio, añade los garbanzos precocidos escurridos 12 y deja que se doren durante unos 5 minutos.

5. 5

   Ahora añade la pasta 13 y vierte toda el agua de los mejillones 24 . Elimina el ajo 15 .

6. 6

   Deja cocinar a fuego medio hasta que la pasta esté lista, asegurándote de remover a menudo y añadiendo, si es necesario, algún cucharón de agua 10 . Al final de la cocción, la pasta debe estar muy cremosa, pero no caldosa. Ajusta de sal y pimienta 17 . Ahora añade los mejillones 18 .

7. 7

   Añade también el perejil previamente picado 19 . Mezcla bien 20 y transfiere a los platos. Añade encima la burrata 21 y sirve.