Pizzas de berenjena

Ingredientes

• Berenjenas largas 350 g
• Passata de tomate 100 g
• Mozzarella 80 g
• Orégano cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las mini pizzas de berenjena, empezad limpiando estas últimas y cortándolas en rodajas de unos 1 cm 1 . A medida que las cortéis, colocadlas en una bandeja con un papel de horno 2 , luego sazonad con aceite, sal y pimienta 3 . Hornead durante 15 minutos en horno ventilado ya caliente a 190°.

2. 2

   Mientras tanto, cortad la mozzarella 4 y dejadla escurrir 5 . Sazonad la salsa de tomate con aceite y sal 6 .

3. 3

   Mezclad 7 y cuando las berenjenas estén precocidas, sazonadlas dejando un poco de espacio en los bordes 8 . Desgarrad con las manos la mozzarella sobre la superficie de los discos sazonados 9 .

4. 4

   Hornead otros 7 minutos 10 . Adornad las mini pizzas de berenjena con un hilo de aceite 11 , orégano y algunas hojas de albahaca 12 .