Pasta con crema de calabacín y burrata

Ingredientes

• Strozzapreti frescos 320 g
• Calabacines 500 g
• Burrata 250 g
• Ajo 1 diente
• Albahaca 4 hojas
• Menta 4 hojas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de calabacines y burrata, primero lava y recorta los calabacines, luego córtalos en triángulos 1 . En una sartén antiadherente sofríe el diente de ajo en el aceite, luego añade los calabacines 2 , sala y pimienta 3 .

2. 2

   Agrega también las hojas de albahaca y menta desgarradas con las manos 4 y cocina los calabacines a fuego moderado, con la tapa, removiendo de vez en cuando. Una vez cocidos, retira la mitad de los calabacines y deja el resto en la sartén 5 . Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta el tiempo indicado 6 .

3. 3

   Transfiere los calabacines apartados a una batidora 7 , añade la mitad de la burrata 8 y tritura hasta obtener una crema homogénea 9 .

4. 4

   Vierte la crema en la sartén con los calabacines restantes 10 , añade un cazo del agua de cocción de la pasta y remueve bien 11 . Transcurrido el tiempo de cocción, escurre la pasta directamente en la sartén 12 .

5. 5

   Mezcla para integrar la pasta al condimento 13 . Completa el plato con una cucharada de burrata cruda 14 y sirve tu pasta con crema de calabacines y burrata 15 !