Fettuccine con setas y burrata

Ingredientes

• Fettuccine 320 g
• Setas porcini 600 g
• Burrata 300 g
• Ajo 1 diente
• Perejil 20 g
• Mejorana 20 g
• Tomillo 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las fettuccine con setas y burrata, comienza por limpiar las setas: quítales primero la mayor parte de la tierra con la ayuda de un pincel o un pequeño cepillo 1 . Corta la parte inferior del tallo 2 y enjuágalas rápidamente bajo agua corriente 3 .

2. 2

   Córtalas en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm 4 . Pon al fuego una olla llena de agua con sal y lleva a ebullición, servirá para cocer la pasta. Vierte un chorro de aceite y un diente de ajo en una sartén 5 , sofríe durante unos minutos. Cuando esté dorado, vierte las setas 6 , déjalas a fuego medio durante unos minutos.

3. 3

   Cuando las setas estén cocidas, apaga el fuego, quita el ajo 7 y resérvalas. Cocina las fettuccine en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete 8 , teniendo cuidado de dejarla dos minutos antes para terminar la cocción en la sartén. Escurre las fettuccine directamente en la sartén con las setas 9 .

4. 4

   Añade dos cucharones de agua de cocción 10 . Manteca con un chorro de aceite 11 y ajusta de sal y pimienta 12 si es necesario.

5. 5

   Añade finalmente las hierbas aromáticas previamente picadas. Toma trocitos de burrata 14 y colócalos sobre las fettuccine antes de servirlas en la mesa 15 .