Tarta de cacao sin mantequilla

Ingredientes

• 600 gRicotta de vaca bien escurrida
• 200 g (4 pequeñas)Huevos
• 200 gAzúcar
• 100 gHarina 00
• 50 gCacao amargo en polvo
• 8 gLevadura química en polvo
• 15 mlRon
• 1 pizcaSal fina
• Cantidad suficienteAzúcar glas

Preparación

1. 1

   Mezcla ricotta y azúcar

   Pon la ricotta y el azúcar en un bol y mézclalos con un tenedor hasta integrarlos. Añade el ron.

2. 2

   Incorpora los huevos

   Casca los 4 huevos y añádelos. Sigue mezclando con el tenedor hasta obtener una crema uniforme; incorpora la harina.

3. 3

   Añade los secos

   Agrega la levadura química, el cacao y una pizca de sal.

4. 4

   Hornea la masa

   Mezcla con un batidor de mano hasta que la masa quede densa, homogénea y sin grumos. Forra con papel de horno un molde grande de 20 × 30 cm y vierte la masa. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara y hornea en el centro del horno ventilado, precalentado a 170 °C, durante 45 minutos. Saca la tarta y déjala enfriar; levanta el papel con cuidado para pasarla a una superficie de trabajo.

5. 5

   Corta y sirve

   Espolvorea la tarta con azúcar glas. Córtala en 28 cubos, formando 7 tiras verticales y 4 horizontales, y sírvela.

¿Qué es la tarta de cacao sin mantequilla?

Es un bizcocho de cacao cuya masa se basa en ricotta en lugar de mantequilla. Esta versión, de estilo casero italiano, combina la ricotta con harina, huevos y cacao para lograr una miga húmeda y compacta.

La preparación sencilla y el uso de un tenedor y un batidor de mano la hacen accesible incluso si no tienes batidora. El molde rectangular también facilita cortar muchas porciones pequeñas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 89 calorías, 4g de proteína, 11g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar y la harina, mientras que la ricotta y los huevos aportan la mayor parte de la proteína; la ricotta, los huevos y el cacao contribuyen a la grasa. Acompaña una porción con fruta fresca para completar la merienda o el postre.

La ricotta, bien escurrida

Ricotta escurrida: retirar el exceso de líquido ayuda a que la masa tenga una consistencia densa, como indica la receta. Si está muy húmeda, la mezcla puede quedar más floja.

Cómo conseguir una masa uniforme

Mezcla inicial: integra primero la ricotta y el azúcar con el tenedor y añade después el ron y los huevos. Así se forma una crema antes de incorporar los ingredientes secos.

Secos: añade harina, levadura, cacao y sal, y termina de mezclar con el batidor de mano hasta que no queden grumos. No hace falta batir con máquina.

El horneado y sus señales

Temperatura y posición: la receta indica horno ventilado precalentado a 170 °C y la bandeja en la posición central. El tiempo previsto es de 45 minutos.

Enfriado: deja que la tarta se enfríe antes de levantar el papel y trasladarla. Así podrás manipularla con más facilidad para cortarla.

Porciones y acabado

Corte: las 7 tiras verticales y las 4 horizontales forman 28 cubos. Si quieres porciones más grandes, puedes cortarla en menos piezas.

Azúcar glas: espolvoréala una vez fría para que el acabado se mantenga visible. Añádelo al gusto, ya que la cantidad no está especificada.

Con qué acompañarla

La tarta puede servirse sola o con café, té o leche. Para completar el postre, acompaña cada porción con fruta fresca.

Notas y consejos

• Escurre bien la ricotta antes de pesarla.
• Casca los huevos en un recipiente aparte antes de incorporarlos.
• Alisa la masa en el molde para que quede repartida de forma uniforme.
• Respeta la posición central indicada para la bandeja.
• Deja enfriar la tarta antes de moverla o cortarla.
• Espolvorea el azúcar glas justo antes de servir.

Variaciones

• Aroma cítrico: añade ralladura de naranja para acompañar el sabor del cacao.
• Sin ron: omítelo si prefieres preparar la tarta sin alcohol.
• Cacao más intenso: elige un cacao amargo de sabor marcado y respeta los 50 g indicados.
• Con fruta: sirve los cubos con fresas o frambuesas frescas.
• Acabado sencillo: prescinde del azúcar glas si prefieres servirla sin cobertura.

Errores comunes

• Ricotta húmeda: escúrrela bien antes de mezclar para evitar que la masa quede demasiado líquida.
• Grumos de cacao: incorpóralo con los demás ingredientes secos y mezcla hasta que la masa quede uniforme.
• Mezcla insuficiente: trabaja con el batidor de mano hasta que no veas grumos.
• Molde sin forrar: usa papel de horno para poder levantar la tarta con cuidado al enfriarse.
• Corte en caliente: deja que se enfríe antes de dividirla en cubos.

Cómo conservarla

Guarda la tarta en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Sírvela fría o déjala un rato a temperatura ambiente antes de comerla.

Preguntas frecuentes