Albóndigas al horno

Ingredientes

• Carne de res (molido) 400 g
• Salchicha 200 g
• Ajo 1/2 diente
• Pan duro (solo miga) 100 g
• Pecorino (para rallar) 40 g
• Huevos 2
• Perejil 1 manojo
• Grana Padano DOP 60 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Caldo de carne 150 g

Preparación

1. 1

   Para preparar las albóndigas al horno, lo primero que hay que hacer es transferir la miga rancia en un bol 1 . Añadid el agua, hasta cubrirla 2 y dejadla en remojo por unos minutos 3 .

2. 2

   Mientras tanto, picad finamente el ajo y el perejil 4 . Ahora coged la salchicha, cortad la tripa y eliminadla 5 . Transferid la carne de la salchicha a un bol desmenuzándola con las manos 6 .

3. 3

   En el mismo bol añadid la carne picada 7 , la miga bien escurrida 8 y los huevos 9 .

4. 4

   A continuación, añadid el ajo y el perejil previamente picados 10 , el Grana y el Pecorino rallados 11 . Amasad bien todo con las manos 12 .

5. 5

   Ajustad de sal y pimienta 13 y amasad nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea 14 , tomará al menos 5 minutos. Ahora cubrid con un plato y guardad en la nevera por 15 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, podréis formar las albóndigas. Para cada una se necesitarán aproximadamente 30 g de mezcla y deberéis darles una forma esférica, haciendo rodar la mezcla entre las manos 15 .

6. 6

   Colocadlas en una bandeja a medida que estén listas 16 , obtendréis 30. Ahora engrasad una fuente para horno y colocad las albóndigas dentro 17 , luego verted también el caldo tibio 18 .

7. 7

   Coced en horno estático precalentado a 180° por 15 minutos, luego sacad las albóndigas y dadles la vuelta 19 . Coced por otros 15 minutos a la misma temperatura activando el modo ventilado. Sacad del horno 20 y servid vuestras albóndigas calientes con la salsita de cocción 21 .