Rollitos de col rellenos
Los rollitos de col rellenos, un segundo plato invernal rico y apetitoso. ¡Descubre aquí las cantidades y el procedimiento para preparar en casa esta receta!
Ingredientes
- Col 8 hojas
- Carne de vacuno (molida) 400 g
- Salchicha 200 g
- Puerros 150 g
- Zanahorias 70 g
- Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 35 g
- Panceta ahumada 180 g
- Vino blanco 50 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar los rollitos de col rellenos, corte la salchicha y retire la tripa 1 , luego desmenúcela y resérvela, limpie el puerro y córtelo en rodajas 2 , luego limpie también la zanahoria y córtela en dados 3 .
- 2
En una sartén con un poco de aceite, sofría a fuego lento el puerro y la zanahoria 5 durante unos minutos, luego añada la salchicha y la carne picada 6 .
- 3
Mezcle 7 y cocine durante 10 minutos. Una vez que el ragú esté listo 8 , transfiéralo a un bol y añada el queso rallado 9 , la sal y la pimienta.
- 4
Aromatice con el tomillo deshojado 10 . Mezcle y deje templar. Mientras tanto, obtenga 8 hojas grandes de la col 11 , asegurándose de usar las menos oscuras, luego lávelas y hiérvalas en agua salada durante 5 minutos 12 .
- 5
Escúrralas y sumérjalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Luego séquelas. Elimine la parte final de la hoja que es más dura 14 . Rellene las hojas de col en el centro con 2-3 cucharadas generosas de relleno 15 .
- 6
Doble hacia adentro las dos partes laterales 16 y luego enrolle desde abajo hacia arriba 17 para formar el rollito 18 , con estas cantidades obtendrá 8.
- 7
Envuelva cada rollito con 2 lonchas de panceta ligeramente superpuestas 19 20 , de manera que cubra casi completamente el paquete. Caliente un poco de aceite en una sartén 21 .
- 8
Dore los rollitos 22 durante unos minutos por todos los lados 23 . Reserve los rollitos un momento y desglasee la sartén con el vino blanco 24 .
- 9
Mezcle para emulsionar las grasas 25 y obtener una crema espesa. Sirva los rollitos de col rellenos con el fondo de cocción 26 y disfrútelos calientes 27 .
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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