Albóndigas de pescado

Ingredientes

• Bacalao filete 700 g
• Pan miga 100 g
• Perejil 1 manojo
• Tomillo cantidad suficiente
• Huevos (medianas) 2
• Ajo 1 diente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 80 g
• Harina 00 cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las albóndigas de pescado, empieza poniendo en un procesador la miga de pan 1 , tritúrala finamente 2 y colócala en un bol. Retira las espinas de los filetes de bacalao con una pinza y pícalos en el procesador durante unos segundos 3 .

2. 2

   Mezcla en un bol el bacalao picado con el pan 4 . Lava y pica el perejil 5 , luego agrégalo al bol 6 junto con el tomillo.

3. 3

   Sazona con el ajo machacado 7 y el queso rallado 8 . Incorpora luego los dos huevos 9 .

4. 4

   Ajusta de sal 10 y pimienta. Mezcla bien para integrar todo 11 y con las manos forma bolas del tamaño de una nuez con aproximadamente 30 g de masa 12 .

5. 5

   Coloca las albóndigas en una bandeja a medida que las formas, obtendrás unas 20-25 13 . Luego pásalas por harina 14 15 .

6. 6

   Fríe las albóndigas 2/3 a la vez en aceite de semillas bien caliente, a unos 170°, durante unos 3 minutos. Cuando las albóndigas estén doradas, escúrrelas del aceite con la ayuda de una espumadera 16 y colócalas sobre papel absorbente 17 para secar el exceso de aceite. ¡Disfruta de las albóndigas de pescado calientes o tibias 18 !