Pasta con nata y espárragos

Ingredientes

• Tagliatelles de huevo 250 g
• Espárragos (por limpiar) 500 g
• Nata fresca líquida 200 g
• Chalote 1
• Tomillo cantidad suficiente
• Ralladura de limón para rallar cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar la pasta con nata y espárragos, primero ocupaos de la limpieza de los espárragos: eliminad la parte final más dura y pelad el tallo con un pelador 1 , luego cortadlo en rodajas de alrededor de 1 cm 2 y dividid las puntas por la mitad 3 . En total necesitaréis alrededor de 300 g de espárragos limpios.

2. 2

   Limpiad y picad el chalote 4 . Pon a fuego una olla de agua para hervir y cocer la pasta, y calentad un chorrito de aceite en otra sartén. Verted el chalote en la sartén 5 y dejad que se ablande por un minuto, luego añadid los espárragos cortados en rodajas 6 .

3. 3

   Añadid también las puntas 7 , sal 8 , pimienta y aromatizad con las hojas de tomillo 9 .

4. 4

   Coced a fuego alto durante unos 5 minutos. Cuando los espárragos estén cocidos pero todavía crujientes, retirad las puntas de la sartén y reservadlas 10 . En este punto verted la nata en la sartén 11 y perfumad con cáscara de limón rallada. Sumergid las tagliatelle en el agua que mientras tanto habrá empezado a hervir 12 .

5. 5

   Continuad cocinando el condimento a fuego bajo durante el tiempo de cocción de la pasta 13 , luego escurrid las tagliatelle al dente en la sartén 14 y saltead a fuego alto por un minuto 15 . Emplatad la pasta con nata y espárragos adornando con las puntas reservadas y tomillo fresco a gusto!