Tarta suave con crema, nata y fresas

Ingredientes

• Harina 00 250 g
• Mantequilla suave 120 g
• Levadura química en polvo 8 g
• Azúcar 120 g
• Huevos (aproximadamente 2) 120 g
• Leche entera 250 g
• Azúcar 75 g
• Almidón de maíz 23 g
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Yemas (aproximadamente 3) 45 g
• Nata fresca líquida 300 g
• Azúcar glas 50 g
• Fresas 300 g
• Vaina de vainilla 1
• Merengues cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta suave con crema, nata y fresas comienza con la crema pastelera. Calienta la leche en un cazo hasta que llegue al primer hervor 1 . Bate las yemas con el azúcar 2 y la maicena 3 .

2. 2

   Una vez obtenido un compuesto liso y homogéneo, aromatiza con el extracto de vainilla 4 . Vierte un poco de leche caliente, para templar y mezcla con la espátula 5 . Luego vierte la leche restante y vuelve a poner todo a fuego lento. Cocina durante algunos minutos y mezcla continuamente 6 , hasta que la crema se haya espesado.

3. 3

   Una vez lista 7 , transfiere la crema a una fuente baja y amplia y cubre con film transparente en contacto 8 . Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva al frigorífico. Mientras tanto, prepara la base de la tarta suave: en un bol pon la mantequilla en trozos 9 .

4. 4

   Comienza a trabajarla con las varillas eléctricas. Apenas se haya ablandado añade el azúcar 10 y continúa batiendo la mezcla hasta que esté cremosa. Agrega el primer huevo 11 y trabaja con las varillas eléctricas hasta que esté bien absorbido. Luego agrega también el segundo huevo y trabaja hasta que también esté completamente amalgamado. Ahora añade la levadura 12 .

5. 5

   Vierte una parte de la harina 13 . Mezcla de nuevo con las varillas eléctricas. Luego añade la harina restante y mezcla con una espátula, hasta que obtengas una mezcla homogénea 14 . Ahora viértela en un molde inteligente de 22 cm de diámetro, previamente engrasado, y nivélala con una espátula acodada 15 . Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos.

6. 6

   Una vez lista la tarta, sácala del horno y déjala templar a temperatura ambiente 16 . Cuando esté completamente fría podrás volcarla sobre un plato. Recupera la crema y extiende una capa en el centro, en el hueco creado por el molde inteligente 17 . Ten en cuenta que debes reservar unos 100 g de crema pastelera. Distribuye uniformemente con la espátula 18 .

7. 7

   Coloca los 100 g de crema restantes en una manga pastelera sin boquilla, puedes mantenerla en la nevera hasta el momento de usar 19 . En un bol vierte la nata bien fría y las semillas de la vaina de vainilla 20 . Monta con las varillas eléctricas añadiendo poco a poco el azúcar glas 21 .

8. 8

   Cuando la nata esté espumosa 22 , transfiérela a una manga pastelera con boquilla lisa de 18 mm de diámetro y mantenla en la nevera 23 . Decora la tarta: exprime unos copos de nata en el borde 24 .

9. 9

   Exprime también unos copitos de crema entre cada copo de nata 25 . Lava las fresas y córtalas en gajos 26 . Completa la tarta colocando las fresas en el centro y algunos merengues desmenuzados. La tarta está lista para ser servida 27 .