Rollo de nata y fresas

Ingredientes

• Huevos (aproximadamente 5 medianas) 245 g
• Azúcar 115 g
• Harina 00 80 g
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Fresas 300 g
• Nata fresca líquida 500 g
• Azúcar glas 60 g
• Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el rollo de fresas, comienza con la base de bizcocho: vierte en el bol de la batidora las claras y el extracto de vainilla 1 . Pon en marcha la máquina y, lentamente, añade también el azúcar. Trabaja durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa, clara y espumosa 3 .

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   Añade la harina tamizándola directamente en el bol 4 y mezcla delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba para incorporarla 5 . Engrasa y cubre con papel de horno una bandeja de 30x40 cm. Vierte la mezcla en la bandeja 6 .

3. 3

   Nivela la superficie con una espátula 7 y hornea en horno estático precalentado a 220° durante 8-10 minutos hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida 8 . Obviamente, ajusta con tu horno, podrían ser necesarios menos minutos o una temperatura más baja si es muy potente. Mientras tanto, prepara una hoja de papel de horno y colócala en la mesa. Tan pronto como retires la base de bizcocho del horno, debes voltearla sobre la hoja de papel de horno 9 , de este modo se mantendrá húmeda.

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   Déjala templar antes de eliminar, muy delicadamente, la hoja de papel de horno 10 . Luego cubre nuevamente con la hoja de papel de horno y deja que se enfríe completamente 11 . Ahora lava las fresas y elimina el pedúnculo 12 .

5. 5

   Córtalas primero en rodajas y luego en cubitos 13 . Vierte la nata fresca fría en un bol; comienza a montarla con las varillas eléctricas y añade lentamente el azúcar glas 14 . Continúa hasta obtener una nata firme, pero no demasiado montada 15 .

6. 6

   Una vez que la base de bizcocho esté completamente fría, elimina la hoja de papel de horno y rellénala con la nata montada. Ayudándote con una espátula, extiéndela bien por toda la superficie 16 . Esparce las fresas encima 17 y, levantando el papel de horno, enrolla el rollo desde el lado más corto 18 .

7. 7

   Apriétalo delicadamente 19 y asegúrate de que el cierre del rollo quede hacia abajo 20 . Vuelve a envolverlo en el papel de horno 20 y colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Luego retira el rollo y desenvuélvelo 21 .

8. 8

   Espolvorea con azúcar glas 22 , si fuera necesario recórtalo 23 , luego córtalo en rodajas y sírvelo 24 !