Pasta con tomates cherry y gambas

Ingredientes

• Trofie frescas 500 g
• Gambas 400 g
• Tomates cherry pera 250 g
• Perejil cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Chile fresco 1
• Concentrado de tomate 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con tomates cherry y gambas, primero lava bien los tomates y córtalos por la mitad a lo largo 1 . En una sartén, vierte un chorrito de aceite, un diente de ajo y una guindilla 2 . Deja que se aromaticen a fuego medio y cuando el ajo esté bien dorado, añade también los tomates 3 .

2. 2

   Súbelo a fuego alto y cocina los tomates por muy pocos minutos, hasta que suelten un poco de jugo. Retira el ajo y la guindilla, luego añade las hojas de albahaca rompiéndolas con las manos 4 , una pizca de sal y transfiere los tomates a un bol 5 . Resérvalos y mientras tanto pon a hervir el agua que servirá para cocer la pasta y salarla ligeramente. Luego Cómo limpiar los gambones eliminando la cáscara 6 y el filamento interno.

3. 3

   Corta las gambas en trozos de 1-2 cm 7 . En la misma sartén en la que cocinaste los tomates, vierte otro chorrito de aceite y deja que se caliente. Añade las gambas 8 y saltéalas por pocos minutos, hasta que estén bien doradas 9 .

4. 4

   Ahora añade los tomates 10 , salta todo 11 y apaga el fuego. Mantenlo apartado al calor y cuece las trofie en el agua que ya habrá alcanzado el punto de ebullición 12 .

5. 5

   Pica también el perejil 13 y cuando las trofie estén cocidas, escúrrelas reservando un poco del agua de cocción. Transfiérelas a la sartén con los tomates y las gambas, añade un cucharón de agua de cocción 14 y saltea brevemente. Añade el concentrado de tomate 15 y vuelve a saltear.

6. 6

   Ahora con el fuego apagado, liga con un chorrito de aceite 16 ; añade una pizca de pimienta negra 17 y una parte del perejil picado 18 .

7. 7

   Añade la cáscara rallada de medio limón 19 y mezcla de nuevo 20 . Emplata. Decora con un poco de perejil picado reservado 21 .

8. 8

   Añade de nuevo una pizca de pimienta 22 , una pizca de cáscara de limón 23 y sirve tu pasta con tomates cherry y gambas 24 !