Paquetitos de jamón

Ingredientes

• 230 ghojaldre rectangular
• 80 gjamón cocido
• 80 gqueso Asiago
• 1yema de huevo
• cantidad suficientesemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Tritura el queso

   Corta el Asiago en trozos y tritúralo en una batidora.

2. 2

   Rellena el hojaldre

   Divide la masa en 8 rectángulos iguales. Coloca el queso y el jamón en uno de los lados cortos de cada rectángulo.

3. 3

   Dobla y sella

   Haz incisiones en el lado sin relleno. Dobla cada pieza como un libro y sella los bordes.

4. 4

   Pinta los paquetitos

   Presiona los bordes con los dientes de un tenedor para decorarlos y cerrar bien el relleno. Pon los paquetitos en una bandeja cubierta con papel de horno y píntalos con la yema.

5. 5

   Hornea y sirve

   Reparte las semillas de sésamo por encima. Hornea en el horno estático precalentado a 200 °C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir.

¿Qué son los paquetitos de jamón?

Son pequeñas piezas de hojaldre rellenas de jamón cocido y queso, dobladas para guardar el relleno y horneadas hasta quedar doradas. El hojaldre relleno es una preparación extendida en distintas cocinas europeas; esta versión reúne ingredientes habituales en un bocado sencillo.

El Asiago aporta un sabor marcado y fundente, mientras que el sésamo añade un toque tostado en la superficie.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 225 calorías, 9g de proteína, 18g de hidratos y 13g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos y también una parte importante de la grasa; el queso Asiago suma grasa y proteína, y el jamón aporta proteína y sodio. Para equilibrar el plato, acompaña cada paquetito con una ensalada o una ración de verduras.

El relleno

Queso Asiago: tritúralo antes de rellenar para repartirlo con facilidad y evitar trozos demasiado grandes.

Jamón cocido: coloca el jamón junto al queso en el extremo corto de cada pieza y procura no amontonar el relleno.

Cómo formar los paquetitos

El corte: las incisiones van en el lado que queda sin relleno. Al doblar la masa como un libro, esas aberturas quedan en la parte superior.

El cierre: presiona el contorno con un tenedor. Además de crear un borde decorativo, ayuda a que el relleno quede dentro durante el horneado.

Dorado y textura

La yema da color a la superficie y ayuda a que las semillas se adhieran. Repártela con una capa fina para no dejar acumulaciones en los bordes.

El hojaldre estará listo cuando se vea dorado. Déjalo reposar unos minutos al sacarlo: el relleno estará muy caliente y el queso tendrá tiempo de asentarse.

Tiempo y organización

La receta necesita 30 minutos en total, incluido el horneado de 20 minutos. Ten el queso triturado y el jamón preparado antes de dividir la masa para montar las piezas sin pausas.

El tiempo exacto puede variar según el horno; guíate por el color dorado indicado en la receta.

Cómo servirlos

Sírvelos templados como entrante o colócalos en una fuente para un bufé. También combinan bien con una ensalada sencilla o verduras frescas, que aportan contraste al hojaldre y al queso.

Notas y consejos

• Mantén la masa fría mientras preparas el relleno para que resulte más fácil de manejar.
• Divide el hojaldre en 8 piezas de tamaño parecido para que se horneen de manera uniforme.
• Distribuye el queso y el jamón sin acercarlos demasiado a los bordes.
• Presiona el cierre con firmeza, pero sin rasgar la masa.
• Comprueba el dorado al acercarse el final de los 20 minutos de horneado.
• Deja que se templen antes de morderlos, porque el queso recién salido del horno quema.

Variaciones

• Hierbas aromáticas: añade una pizca de tomillo al queso antes de rellenar.
• Semillas variadas: combina el sésamo con semillas de amapola para cambiar la cobertura.
• Queso alternativo: sustituye el Asiago por otro queso que funda bien.
• Toque de mostaza: extiende una capa fina sobre el jamón antes de añadir el queso.
• Versión vegetal: cambia el jamón por verduras asadas y bien escurridas.

Errores comunes

• Rellenar en exceso: cuesta cerrar la masa y puede salirse el queso; usa solo una pequeña cantidad en cada pieza.
• Dejar los bordes sucios: el relleno puede dificultar el sellado; limpia el contorno antes de doblar.
• Presionar demasiado al cortar: la masa puede romperse; haz incisiones limpias sin desgarrarla.
• Saltar el cierre con tenedor: los bordes pueden abrirse; presiona todo el contorno antes de hornear.
• Sacarlos demasiado pronto: el hojaldre puede quedar pálido; espera a que esté dorado.

Cómo conservarla

Guarda los paquetitos ya fríos en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Recaliéntalos en el horno hasta que estén calientes y crujientes; el microondas puede ablandar el hojaldre.

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