Tarta de ricotta y arándanos

Ingredientes

• Harina 00 250 g
• Huevos 1
• Mantequilla 150 g
• Azúcar 80 g
• Ricotta de vaca 500 g
• Miel de flores 50 g
• Ralladura de limón 1
• Arándanos 300 g
• Azúcar 100 g
• Zumo de limón 1/2
• Orégano fresco cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta de ricotta y arándanos, comenzad con la preparación de la masa. Echad en un bol la mantequilla fría con la harina 1 , pellizcadla con los dedos rápidamente 2 , para no calentarla demasiado. Debéis obtener una mezcla arenosa. En este punto, añadid el azúcar 3 y trabajadlo por unos instantes.

2. 2

   Unid el huevo 4 y amasad por poco tiempo 5 , para compactarlo todo. Formad un bloque y ponedlo entre dos hojas de papel de horno, aplastándolo ligeramente 6 .

3. 3

   Estiradlo ligeramente con un rodillo 7 , dándole una forma cuadrada 8 : dejad reposar en el frigorífico por 30 minutos. Mientras tanto, preparad la compota de arándanos: echad los arándanos en una sartén ligeramente calentada y añadid el azúcar 9 . Dejad cocer a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Cuando los arándanos se hayan aplastado un poco y la compota empiece a espesarse, apagad el fuego y añadid el zumo de limón, removed 10 y dejad aparte. Engrasad y enharinad un molde de anillo de 18 cm. Tomad la masa, estiradla a una altura de unos 5 mm y cortadla con el molde 11 . Colocad la masa cortada sobre una bandeja de horno forrada con la alfombrilla de silicona correspondiente (o simple papel de horno) 12 .

5. 5

   Colocad también el molde 13 . Con la masa sobrante cread el borde: estirad 14 y cortad una tira ancha de 4 cm y del largo del anillo (unos 60 cm) 15 .

6. 6

   Colocad la tira de masa haciéndola adherir bien al anillo 16 , para que en la cocción no se formen pliegues. Pinchad la base de la masa con un tenedor 17 y dejad enfriar en el frigorífico por al menos 30 minutos. Preparad el relleno: en un bol, mezclad juntos la ricotta, la miel y la ralladura de limón 18 .

7. 7

   Dejad aparte la crema 19 . Pasado el tiempo necesario, rellenad con la crema de ricotta 20 y nivelad con el dorso de una cuchara 21 .

8. 8

   Coced en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos. Una vez horneada, dejad templar, retirad el anillo 23 y transferid al plato de servir 24 .

9. 9

   Verted la compota rápida de arándanos 25 26 y decorad con más arándanos frescos y hojitas de orégano fresco. La tarta de ricotta y arándanos está lista para ser servida 27 .