Pasta con crema de pimientos y Taleggio

Ingredientes

• Taleggio D.O.P. 250 g
• Pimientos rojos 700 g
• Espaguetis 320 g
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de pimientos y Taleggio, primero lava los pimientos. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y cocínalos en el horno precalentado a 220 °C durante 30-35 minutos 1 . Después de unos 20 minutos, dales la vuelta a los pimientos. Una vez listos 2 , transfiérelos a un bol 3 .

2. 2

   Cúbrelos con film transparente y reserva para que se enfríen un poco; este paso permitirá retirar la piel más fácilmente. Pon a calentar el agua para cocinar la pasta, y añade sal cuando empiece a hervir. Corta el Taleggio D.O.P. en rodajas 5 y luego en pequeños cubos 6 .

3. 3

   Cuece los espaguetis al dente 7 . Mientras tanto, quita la piel de los pimientos aún tibios 8 y colócalos en un vaso alto 9 .

4. 4

   Añade también la mejorana fresca 10 y tritura 11 , luego agrega los cubos de Taleggio D.O.P. (reserva un puñado para decorar los platos).

5. 5

   Tritura nuevamente 13 para mezclar bien 14 . Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y condiméntala con la crema de pimientos 15 .

6. 6

   Agrega pimienta 16 y un chorrito de aceite de oliva 17 . Sirve la pasta con crema de pimientos y Taleggio bien caliente 18 .