Ensalada de arroz con macedonia de frutas

Ingredientes

• Arroz para ensaladas 320 g
• Sandía 370 g
• Melón 220 g
• Pepinos 100 g
• Fresas 150 g
• Uva blanca sin semillas 200 g
• Queso Primosal 250 g
• Cerezas 120 g
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Zumo de limón 40 g
• Menta 10 hojas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de arroz con macedonia de frutas, lo primero que hay que hacer es cocer el arroz en agua hirviendo, salada al gusto 1 , durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo de cocción, escurrid el arroz y enfriadlo bajo agua fría. Trasladad el arroz a un bol 2 , sazonadlo con un poco de aceite 3 y dejadlo enfriar.

2. 2

   Tomad la sandía, quitad la cáscara 4 y cortadla en cubos de medio cm 5 , intentando eliminar también las semillas. Obtened aproximadamente 220 g. Cortad el pepino en rodajas de medio cm, sin pelarlo 6 .

3. 3

   De estas rodajas obtened siempre cubos de medio cm 7 . Pasad al melón, eliminad la cáscara y las semillas 8 y reducidlo a cubos de medio cm 9 .

4. 4

   Encargaos de las fresas, lavadlas bien y eliminad el pedúnculo 10 . Cortadlas en gajos pequeños 11 , o si son muy grandes, en cubos. Lavád bien también las uvas y cortad los granos por la mitad 12 .

5. 5

   Lavad bien las cerezas, deshuesadlas dividiéndolas por la mitad 13 y cortadlas en gajos 14 . Cortad también el primosale en cubos de medio cm 15 .

6. 6

   Preparad la citronette. Dentro de un biberón de cocina, o en un tarro de vidrio, verted el aceite 16 , el jugo de limón 17 y las hojas de menta 18 .

7. 7

   Agitadlo hasta obtener una emulsión 19 . Retomad el arroz y verted dentro las uvas, fresas 20 , cerezas, pepinos y primosale 21 .

8. 8

   Añadid también el melón y la sandía 22 . Mezclad bien 23 y aliñad con la citronette recién preparada 23 .

9. 9

   Añadid más hojas de menta 25 , mezclad de nuevo 26 y guardad en el frigorífico hasta el momento de servirlo 27 .