Asado en olla a presión

Ingredientes

• Babilla de ternera 1 kg
• Apio 1 tallo
• Zanahorias 1
• Cebollas 1
• Vino blanco 200 g
• Romero 1 ramita
• Salvia 1 ramita
• Laurel 1 ramita
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el asado en olla a presión, lo primero que debes hacer es tomar la pieza de carne atada 1 , de lo contrario, consulta nuestra guía: Cómo atar el asado para hacerlo tú mismo. Vierte un poco de aceite en una olla a presión con una capacidad de 4,5 L 2 y caliéntalo a fuego medio-alto. Luego, introduce el asado en el interior 3 .

2. 2

   Séllalo bien por todos lados girándolo con unas pinzas de vez en cuando 4 , procurando no perforarlo. Luego, transfiérelo a una tabla de cortar 5 y vierte el vino blanco en la olla 6 .

3. 3

   Desglasar el fondo de cocción y verter el líquido en un bol pequeño 7 . Picar groseramente el apio 8 y la cebolla 9 .

4. 4

   Haz lo mismo con la zanahoria 10 . Vuelve a verter un poco de aceite en la misma olla y añade las verduras 11 . Déjalas estofar a fuego medio-bajo 12 .

5. 5

   Vierte el fondo de cocción que habías reservado 13 , coloca nuevamente el asado en el interior 14 y añade las hierbas aromáticas 15 .

6. 6

   Añade también una pizca de sal y una ralladura de pimienta 16 . Cierra la olla a presión 17 y cocina siempre a fuego medio-alto. Tan pronto como esté bajo presión (escucharás un silbido continuo), baja el fuego para reducirlo a medio y calcula 20 minutos. Pasado este tiempo, apaga y deja que la olla se descomprima por completo. Tan pronto como ya no esté bajo presión podrás abrir la tapa. ¡El asado en olla a presión está listo 18 !