Patatas en freidora de aire

Ingredientes

• 800 gPatatas
• 1 dienteAjo
• 15 gAceite de oliva virgen extra
• cantidad suficienteSal fina
• cantidad suficienteSalvia
• cantidad suficienteRomero

Preparación

1. 1

   Corta las patatas

   Lava bien las patatas bajo el grifo y córtalas en gajos uniformes sin pelarlas. Ponlas en un bol grande, añade el aceite de oliva virgen extra y la sal.

2. 2

   Añade los aromáticos

   Incorpora el diente de ajo, la salvia y el romero. Mezcla con cuidado para repartirlos entre las patatas.

3. 3

   Cocina y sirve

   Coloca las patatas en la cesta de la freidora de aire sin amontonarlas demasiado. Cocínalas a 170 °C durante 20–25 minutos y agita la cesta una o dos veces para que se doren de manera uniforme. Cuando estén doradas, pásalas a un plato y sírvelas bien calientes.

¿Qué son las patatas en freidora de aire?

Son gajos de patata cocinados con aire caliente, en lugar de sumergidos en aceite, hasta que quedan dorados y tiernos. Esta versión conserva la piel y se aromatiza con ajo, salvia y romero.

La combinación de hierbas aporta un carácter mediterráneo y el corte uniforme ayuda a que los gajos se cocinen a la vez.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 189 calorías, 5g de proteína, 34g de hidratos y 4g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; la patata también proporciona algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con verduras y una fuente de proteína.

El corte y la piel

Gajos uniformes: procura que tengan un grosor parecido para que no se hagan unos antes que otros.

Con piel: lávalas bien y déjala puesta; así se mantiene la forma de los gajos durante la cocción.

Ajo y hierbas

Aromáticos: añade el ajo junto con la salvia y el romero para distribuir su sabor por las patatas.

Aceite: los 15 g ayudan a que los gajos se impregnen y se doren sin necesidad de una cantidad abundante.

Cómo conseguir un dorado uniforme

Espacio: coloca las patatas procurando que no queden demasiado superpuestas; el aire caliente debe poder circular entre ellas.

Movimiento: agita la cesta una o dos veces durante la cocción para favorecer un dorado más parejo.

Tiempo y punto de cocción

A 170 °C, calcula entre 20 y 25 minutos, según el tamaño de los gajos y la freidora. Empieza a comprobar el punto hacia el final de ese intervalo.

Están listas cuando se ven bien doradas; el tiempo indicado es una referencia, así que guíate también por su aspecto.

Con qué acompañarlas

Sírvelas calientes junto a verduras, una ensalada o una fuente de proteína para completar la comida. También funcionan como guarnición de platos al horno o a la plancha.

Si las acompañas con una salsa, sírvela aparte para que los gajos mantengan su superficie dorada.

Notas y consejos

• Lava las patatas con cuidado, ya que se cocinan con la piel.
• Corta los gajos de tamaño parecido para que se hagan de forma más uniforme.
• Mezcla las patatas con el aceite y los aromáticos antes de ponerlas en la cesta.
• Evita amontonar demasiado los gajos para dejar espacio al aire caliente.
• Agita la cesta una o dos veces durante la cocción.
• Sírvelas recién hechas para disfrutarlas calientes.

Variaciones

• Más ajo: añade otro diente si quieres un sabor más intenso.
• Hierbas alternativas: cambia la salvia por tomillo para variar el aroma.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la mezcla antes de cocinar.
• Pimentón: añade una pequeña cantidad junto con la sal para un matiz ahumado.
• Hierbas frescas: espolvorea perejil picado al servir.

Errores comunes

• Gajos desiguales: córtalos de grosor parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
• Cesta demasiado llena: reparte las patatas sin amontonarlas para favorecer la circulación del aire.
• No agitar la cesta: muévela una o dos veces para ayudar a que los gajos se doren por todos lados.
• Patatas húmedas: sécalas después de lavarlas para que el aceite y los aromáticos se adhieran mejor.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba el dorado al final del intervalo de 20–25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas de nuevo en la freidora de aire hasta que estén calientes; pueden perder algo de textura al guardarlas.

Preguntas frecuentes