Farinata de col rizada y alubias borlotti
La farinata de col rizada y alubias borlotti es un primer plato rústico típico de la cocina toscana. ¡Descubre aquí las cantidades y el procedimiento para preparar la receta!
Ingredientes
- Harina de maíz para polenta instantánea 100 g
- Col rizada 300 g
- Frijoles borlotti precocidos 200 g
- Cebollas rojas 1
- Ajo 2 dientes
- Zanahorias 70 g
- Apio 70 g
- Chile fresco 1
- Salvia cantidad suficiente
- Passata de tomate 3 cucharas
- Concentrado de tomate 1 cuchara
- Caldo vegetal cantidad suficiente
Preparación
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Para preparar la farinata de col y borlotti lo primero que hay que hacer es quitar el tallo de la col rizada y cortarlo finamente 1 . Limpia las zanahorias, el apio y la cebolla y pícalos finamente para el sofrito 2 . Calienta un poco de aceite en una cacerola alta con el ajo 3 .
- 2
Añade las verduras 4 , el chile 5 y algunas hojas de salvia. Deja que se ablanden y luego elimina el ajo 6 .
- 3
Añade la col 7 , deja ablandar unos minutos, luego vierte el puré 8 y el concentrado de tomate. Alarga con el caldo hasta cubrir 9 . Cocina durante aproximadamente 30 minutos y ajusta de sal y pimienta.
- 4
Incorpora también las judías escurridas 10 y prosigue por otros 30 minutos. Luego, añade la harina de maíz para polenta instantánea y cocina el tiempo necesario para que se absorba 11 . Una vez que la farinata haya adquirido una consistencia densa, estará lista 12 . Sírvela caliente con un chorrito de aceite en crudo.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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